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ColombianAuthentic Cuisine

Arepa de Queso

Serves 4 a 6 Pan vegetarian, Breads & Pastry

Arepa de Queso

Arepa de Queso hails from the kitchens of Antioquia, where it's a staple of everyday life. This version captures the essence of home cooking, where salt is measured by instinct and butter flows freely. It's a dish made for sharing, often gracing breakfast tables or served as a comforting snack whenever the hunger strikes.

The perfect Arepa de Queso delivers a balance between the soft, warm embrace of cornmeal and the creamy, slightly tangy notes of queso fresco. With each bite, the richness of butter mingles with a hint of salt, creating a satisfying experience that is both simple and indulgent. It's Colombian comfort in its purest form.

Ingredients

  • 400 gramosharina de maíz precocida
  • 200 gramosqueso fresco — rallado
  • 2 cucharadasmantequilla
  • 300 mililitrosagua tibia
  • 1 cucharaditasal marina fina

Method

  1. En un tazón grande, combine 400 gramos de harina de maíz precocida y 1 cucharadita de sal marina fina. Agregue gradualmente 300 mililitros de agua tibia mientras mezcla con las manos o una cuchara de madera. Continúe mezclando hasta que la masa comience a unirse y se sienta ligeramente pegajosa pero manejable. El calor del agua ayuda a que la harina de maíz absorba la humedad de manera uniforme, asegurando una masa suave.
  2. Desmorone 200 gramos de queso fresco en la masa y amáselo con las manos. Amase la masa durante unos 3 a 5 minutos hasta que el queso esté bien incorporado y la masa se sienta suave y flexible. Este paso asegura que el queso esté distribuido uniformemente, dando a las arepas su sabor y textura característicos.
  3. Divida la masa en porciones iguales, aproximadamente del tamaño de una naranja pequeña. Enrolle cada porción en una bola, luego aplánela suavemente en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Los discos deben ser uniformes en grosor para asegurar una cocción pareja.
  4. Precaliente el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida y comience a chisporrotear ligeramente, coloque las arepas en la sartén. Cocínelas durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que desarrollen una corteza dorada. Este paso inicial de cocción sella la humedad y el sabor.
  5. Transfiera las arepas a una bandeja para hornear y colóquelas en el horno precalentado. Hornee durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que estén infladas y firmes al tacto. El proceso de horneado asegura que el interior esté cocido y el queso derretido.
  6. Retire las arepas del horno y colóquelas en una rejilla para que se enfríen ligeramente. Esto permite que la miga se asiente y evita que se vuelvan empapadas. Las arepas deben sentirse firmes por fuera pero suaves y con queso por dentro.
  7. Sirva las arepas calientes como parte de su comida. Se disfrutan mejor frescas, con su exterior crujiente y su interior suave y con queso proporcionando un contraste delicioso.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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