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ColombianAuthentic Cuisine

Pan Plano Colombiano 2

Serves 4 a 6 Pan vegan, Breads & Pastry

Pan Plano Colombiano 2

Colombian Flatbread 2, a staple at home tables across Colombia, is crafted with simplicity and intuition. It's a dish that carries the warmth of home cooking, using hand-judged salt and a generous touch of fat. This version mirrors how family cooks bring it to the table, a shared experience rather than a solitary endeavor.

When done right, this flatbread is a tender yet sturdy canvas, with a subtle crispness on the outside and a soft, chewy interior. The olive oil adds a whisper of richness, complementing the bread's natural flavor. It's best enjoyed warm, broken by hand, and shared with those around you, embodying the spirit of communal dining without pretense.

Ingredients

  • 500 gramosharina de pan
  • 7 gramoslevadura seca
  • 300 mililitrosagua tibia
  • 1 cucharaditasal marina fina
  • 1 cucharadaaceite de oliva

Method

  1. En un tazón grande, combina 500 gramos de harina de pan y 1 cucharadita de sal marina fina. Haz un hueco en el centro y añade 7 gramos de levadura seca. Vierte gradualmente 300 mililitros de agua tibia, asegurándote de que no esté demasiado caliente para evitar matar la levadura, y 1 cucharada de aceite de oliva. Usa tus manos o una cuchara de madera para mezclar los ingredientes hasta formar una masa desordenada.
  2. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa doblando y presionando con los talones de tus manos, girando la masa 90 grados cada vez. Continúa amasando durante unos 10 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Sabrás que está lista cuando rebote al presionarla ligeramente con un dedo.
  3. Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, girándola para cubrirla con aceite. Cubre el tazón con un paño de cocina limpio o papel film. Déjala crecer en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, lo que debería tomar entre 1 y 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente.
  4. Una vez que la masa haya crecido, golpéala suavemente para liberar el aire. Transfiérela de nuevo a la superficie enharinada y dale forma de disco plano y redondo de aproximadamente 1 cm de grosor. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa en esta etapa para mantener su textura aireada.
  5. Precalienta tu horno a 220°C y coloca una bandeja para hornear dentro para que se caliente. Transfiere cuidadosamente la masa formada a la bandeja caliente. Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pan plano esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
  6. Retira el pan plano del horno y transfiérelo a una rejilla. Déjalo enfriar ligeramente para que la miga se asiente adecuadamente, asegurando una buena textura al cortarlo.
  7. Sirve el Pan Plano Colombiano 2 caliente, rompiéndolo en pedazos en la mesa para compartir con tu comida. Su interior suave y corteza crujiente lo hacen el acompañamiento perfecto para cualquier plato.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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