Pan Plano Colombiano

Ingredients

• 500 gramosharina de pan
• 7 gramoslevadura seca
• 300 mililitrosagua tibia
• 1 cucharaditasal marina fina
• 1 cucharadaaceite de oliva

Method

1. En un tazón grande, combine 500 gramos de harina de pan y 7 gramos de levadura seca. Agregue gradualmente 300 mililitros de agua tibia, mezclando con la mano o una cuchara de madera hasta que los ingredientes se unan en una masa desordenada. Añada 1 cucharadita de sal marina fina y 1 cucharada de aceite de oliva, y continúe mezclando hasta que la masa comience a despegarse de los lados del tazón.
2. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amásela empujándola lejos de usted con el talón de la mano, luego dóblela sobre sí misma. Gire la masa ligeramente y repita. Continúe amasando durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Debe sentirse suave y ligeramente pegajosa pero no pegajosa.
3. Coloque la masa amasada en un tazón ligeramente aceitado, girándola para cubrir todos los lados con aceite. Cubra el tazón con un paño húmedo o papel film y déjelo reposar en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño. Esto debería tomar entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente. La masa está lista cuando puede presionarla suavemente con un dedo y la hendidura permanece.
4. Precaliente su horno a 220°C y coloque una piedra para hornear o una bandeja de horno invertida dentro para calentar. Una vez que la masa haya subido, desinfle suavemente presionando con las manos. Divida la masa en porciones iguales y forme cada porción en un disco plano y redondo de aproximadamente 1 cm de grosor. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa en esta etapa para mantener su textura aireada.
5. Coloque cuidadosamente la masa formada sobre un trozo de papel pergamino. Transfiera el papel pergamino con la masa a la piedra para hornear o bandeja precalentada en el horno. Hornee durante unos 12-15 minutos, o hasta que los panes planos estén dorados y suenen huecos al golpearlos en la parte inferior.
6. Retire los panes planos del horno y colóquelos en una rejilla para enfriar ligeramente. Esto permite que la miga se asiente y evita que la parte inferior se vuelva empapada. Los panes planos deben estar ligeramente crujientes por fuera con un interior suave y tierno.
7. Sirva el Pan Plano Colombiano caliente, idealmente como parte de una comida compartida. Su sabor se realza con el generoso uso de aceite de oliva y la sutil salinidad, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para una variedad de platos.