Pan Plano Peruano 2

Ingredients

• 500 gramosharina de pan
• 7 gramoslevadura seca
• 300 mililitrosagua tibia
• 1 cucharaditasal marina fina
• 1 cucharadaaceite de oliva

Method

1. En un tazón grande, combine 500 gramos de harina de pan y 7 gramos de levadura seca. Agregue gradualmente 300 mililitros de agua tibia mientras revuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una masa desordenada. Espolvoree 1 cucharadita de sal marina fina sobre la masa y mezcle hasta incorporar.
2. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela a mano durante unos 10 minutos. Use el talón de su mano para empujar la masa lejos de usted, luego dóblela sobre sí misma. Continúe amasando hasta que la masa se vuelva suave y elástica, lo que indica que el gluten se ha desarrollado correctamente.
3. Forme la masa en una bola y colóquela en un tazón grande ligeramente aceitado. Cubra el tazón con un paño húmedo y deje que la masa suba en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño. Esto debería tomar aproximadamente 1 a 2 horas, y sabrá que está lista cuando presione suavemente un dedo en la masa y la hendidura permanezca.
4. Una vez que la masa haya subido, desinfle suavemente presionando con las manos. Transfiérala de nuevo a la superficie enharinada y dele forma de hogaza redonda u ovalada, teniendo cuidado de no trabajarla en exceso, lo que desinflaría las burbujas de aire.
5. Precaliente su horno a 220°C y coloque una piedra para hornear o una bandeja invertida dentro para que se caliente. Esto asegurará una corteza crujiente. Una vez que el horno esté listo, transfiera cuidadosamente la masa formada a la superficie caliente usando una pala enharinada o una bandeja plana.
6. Hornee el pan plano en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos. Sabrá que está listo cuando la corteza se torne de un dorado profundo y suene hueca al golpearla en la parte inferior.
7. Retire el pan plano del horno y colóquelo en una rejilla para que se enfríe. Déjelo enfriar durante al menos 15 minutos para que la miga se asiente correctamente y el pan se corte limpiamente.
8. Sirva el pan plano caliente, rompiéndolo en pedazos en la mesa para compartir con su comida, encarnando el espíritu comunitario de la comida hogareña peruana.