Pandebono

Ingredients

• 250 gramosalmidón de yuca
• 100 gramosqueso fresco — rallado
• 1huevo
• 2 cucharadasmantequilla
• 1 cucharaditapolvo de hornear
• 1 cucharaditasal marina fina

Method

1. En un tazón grande, combina 250 gramos de almidón de yuca, 100 gramos de queso fresco desmenuzado, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal marina fina. Mezcla bien estos ingredientes secos con las manos o una espátula para asegurar una distribución uniforme del polvo de hornear y la sal, lo que ayudará a que la masa suba de manera uniforme.
2. Añade 2 cucharadas de mantequilla ablandada y 1 huevo a la mezcla seca. Usa tus manos para amasar la mezcla hasta que forme una masa suave y cohesiva. El calor de tus manos ayudará a que la mantequilla se incorpore completamente, creando una masa maleable. Amasa durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté suave y ya no esté pegajosa.
3. Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Este período de reposo permite que el polvo de hornear se active ligeramente, contribuyendo a una textura más ligera en el producto final.
4. Precalienta tu horno a 190°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mientras el horno se calienta, divide la masa en porciones pequeñas y iguales, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Rueda cada porción suavemente entre tus palmas para formar bolas lisas, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa, lo que puede hacer que el pandebono quede duro.
5. Coloca las bolas de masa formadas en la bandeja para hornear preparada, dejando aproximadamente una pulgada de espacio entre cada una para permitir la expansión durante el horneado. Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pandebono esté dorado por fuera y tenga un ligero rebote al presionarlo suavemente.
6. Una vez horneados, transfiere el pandebono a una rejilla para enfriar ligeramente. Este paso de enfriamiento es crucial ya que permite que la miga se asiente, asegurando que el interior permanezca suave y masticable mientras el exterior se mantiene crujiente.
7. Sirve el pandebono caliente, idealmente como parte de una comida o junto a una bebida caliente. El calor realza los sabores y resalta la riqueza mantecosa, haciéndolos una adición deliciosa a cualquier mesa.