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ColombianAuthentic Cuisine

Pastel de Nueces Colombiano

Serves 4 a 6 Pastelería vegetarian, Breads & Pastry

Pastel de Nueces Colombiano

Colombian Nut Pastry is a beloved treat that graces the tables of Colombian homes throughout the year, particularly during festive family gatherings and celebrations. It's a dish that brings generations together with its simple yet indulgent ingredients. This home version captures the essence of Colombian cooking, where the salt is intuitively balanced, and the butter is used with a generous hand, creating a pastry that's both rich and inviting.

The pastry offers a delightful blend of crunch and softness, thanks to the finely chopped nuts that nestle within a buttery, tender crust. The sugar adds a gentle sweetness, while the egg binds everything into a cohesive, golden-brown morsel of comfort. It's meant to be enjoyed slowly, savored with a cup of Colombian coffee or a glass of sweet wine, allowing the flavors to unfold with each bite.

Ingredients

  • 250 gramosharina
  • 150 gramosnueces — picadas
  • 100 gramosmantequilla
  • 100 gramosazúcar
  • 1huevo

Method

  1. Comience llevando la mantequilla a temperatura ambiente. Esto facilitará su incorporación en la masa. Mida 100 gramos de mantequilla y déjela en el mostrador durante unos 15 minutos hasta que esté suave al tacto pero no derretida.
  2. En un tazón grande, combine 250 gramos de harina y 100 gramos de azúcar. Mezcle bien estos ingredientes secos para asegurar una distribución uniforme. Esto ayudará a que la masa tenga una dulzura consistente en todo.
  3. Agregue la mantequilla ablandada a la mezcla de harina y azúcar. Usando sus dedos o un cortador de masa, trabaje la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Este paso es crucial para crear una textura hojaldrada en el pastel.
  4. Rompa el huevo en un tazón pequeño y bátalo ligeramente con un tenedor. Agregue el huevo a la mezcla desmenuzada y mezcle suavemente hasta que se forme una masa. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que esto puede hacer que el pastel quede duro.
  5. Pique aproximadamente 150 gramos de nueces y dóblelas en la masa. Asegúrese de que las nueces estén distribuidas uniformemente en toda la mezcla. Esto proporcionará un crujido delicioso en cada bocado del pastel.
  6. Precaliente su horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, forme la masa en pequeñas bolas o en la forma deseada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje algo de espacio entre cada pieza para permitir una ligera expansión durante el horneado.
  7. Hornee los pasteles en el horno precalentado hasta que estén dorados, lo que debería tomar unos 15-20 minutos. Sabrá que están listos cuando los bordes estén firmes y las partes superiores tengan un tono dorado claro.
  8. Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar en una rejilla. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente. Los pasteles deben tener un exterior crujiente y un interior tierno y con nueces, perfecto para compartir en la mesa.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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