Pastel de Nueces Peruano 2

Ingredients

• 250 gramosharina
• 150 gramosnueces — picadas
• 100 gramosmantequilla
• 100 gramosazúcar
• 1huevo

Method

1. Comience llevando la mantequilla a temperatura ambiente. Esto facilitará su incorporación en la masa, asegurando una textura suave. Saque también el huevo del refrigerador, permitiendo que alcance la temperatura ambiente para una mejor mezcla.
2. En un bol grande, combine 250 gramos de harina y 100 gramos de azúcar. Mézclelos con un batidor para asegurar una distribución uniforme. Esta mezcla seca formará la base de su pastel, proporcionando estructura y dulzura.
3. Pique 150 gramos de nueces en trozos pequeños y uniformes. Puede usar un procesador de alimentos o un cuchillo afilado. Las nueces deben ser lo suficientemente pequeñas para incorporarse bien en la masa pero aún proporcionar un crujido agradable.
4. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente (100 gramos) a la mezcla de harina y azúcar. Use sus dedos para frotar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Este paso es crucial para crear un pastel tierno y hojaldrado.
5. Bata ligeramente el huevo a temperatura ambiente en un bol aparte, luego agréguelo a la mezcla de migas. Revuelva hasta que la masa comience a unirse. Si la masa se siente demasiado seca, puede añadir una cucharadita de agua fría para ayudar a unirla.
6. Incorpore las nueces picadas suavemente, asegurándose de que estén distribuidas uniformemente en toda la masa. Esto asegurará que cada bocado del pastel tenga un buen equilibrio de nueces y masa.
7. Forme la masa en una bola, envuélvala en papel film y refrigere durante al menos 30 minutos. Refrigerar la masa ayudará a que se endurezca, facilitando su estirado y forma más adelante.
8. Precaliente su horno a 180°C. Extienda la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 6 mm. Corte en las formas deseadas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
9. Hornee en el horno precalentado hasta que los pasteles estén dorados y los bordes ligeramente crujientes, lo que debería tomar unos 12-15 minutos. El aroma de las nueces tostadas y el pastel mantecoso llenará su cocina mientras se hornean.
10. Una vez horneados, retire los pasteles del horno y déjelos enfriar en una rejilla. Sírvalos a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se mezclen y la textura se asiente perfectamente.