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PeruvianAuthentic Cuisine

Pastel de Queso Peruano 2

Serves 4 a 6 Pastelería vegetarian, Breads & Pastry

Pastel de Queso Peruano 2

Peruvian Cheese Pastry 2 is a comforting staple of home kitchens across Peru, where it finds its place on the table during leisurely brunches or afternoon gatherings. This version, lovingly passed down through generations, captures the spirit of communal dining, where ingredients are measured by touch and instinct, and the pastry is always plentiful enough for unexpected guests.

The pastry should emerge with a flaky, golden crust, encasing a warm, rich filling of cheese that melts into the buttery dough. Its texture is both tender and crisp, offering a satisfying contrast with each bite. The simplicity of its ingredients allows the quality of the cheese to shine, making it a beloved treat to be savored slowly.

Ingredients

  • 300 gramosharina
  • 200 gramosqueso
  • 100 gramosmantequilla
  • 1huevo

Method

  1. Comience llevando la mantequilla a temperatura ambiente. Esto asegurará que se mezcle suavemente en la masa. Saque también el huevo del refrigerador, permitiendo que alcance la temperatura ambiente para una mejor incorporación.
  2. En un tazón grande, combine 300 gramos de harina con los 100 gramos de mantequilla ablandada. Use las yemas de los dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Este paso ayuda a crear una textura hojaldrada en el pastel.
  3. Ralle 200 gramos de queso y mézclelo en la mezcla de harina y mantequilla. El queso debe estar distribuido uniformemente en toda la masa, lo que le dará al pastel su sabor característico. Agregue una pizca de sal para realzar el sabor.
  4. Rompa el huevo a temperatura ambiente en el tazón y mézclelo con los ingredientes secos. Use sus manos para unir la masa hasta que forme una bola suave y cohesiva. Si la masa está demasiado seca, agregue una cucharadita de agua a la vez hasta que se mantenga unida.
  5. Enharine ligeramente una superficie limpia y extienda la masa hasta un grosor de aproximadamente 6 mm. La masa debe ser flexible y no pegajosa. Si se pega, espolvoree un poco más de harina en la superficie y el rodillo.
  6. Corte la masa extendida en las formas deseadas usando un cortador de pasteles o un cuchillo. Coloque las piezas cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para permitir la expansión durante el horneado.
  7. Precaliente su horno a 180°C. Hornee los pasteles en el horno precalentado hasta que estén dorados y el queso esté burbujeante y ligeramente crujiente en los bordes. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, pero observe el color y el aroma como su guía.
  8. Una vez horneados, retire los pasteles del horno y déjelos enfriar ligeramente en una rejilla. Sírvalos tibios para disfrutar del sabor y la textura completos, perfectos para compartir en la mesa.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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