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ColombianAuthentic Cuisine

Torta Colombiana de Almíbar 2

Serves 4 a 6 Pastelería vegetarian, Breads & Pastry

Torta Colombiana de Almíbar 2

Colombian Sweet Syrup Cake 2 embodies the essence of home cooking, cherished at family tables across Colombia. This recipe captures the way it has been prepared for generations, with a pinch of salt measured by intuition and butter lavished without restraint. It's a staple for any gathering where the warmth of tradition and the joy of sharing a meal are paramount, offering a taste of the everyday Colombian kitchen.

The cake is a symphony of tender crumb and luxuriant sweetness, each bite soaked in syrup that seeps deeply into its core. It's a comforting indulgence, with the richness of butter and eggs creating a soft, moist texture that invites you to savor slowly. Serve it with a steaming cup of Colombian coffee, and let the flavors meld on your tongue, capturing the essence of home in every mouthful.

Ingredients

  • 200 gramosharina
  • 150 gramosazúcar
  • 100 gramosmantequilla
  • 3huevos
  • almíbarpara empapar

Method

  1. Comienza llevando los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Esto asegura que se mezclen suavemente en la masa, creando una textura uniforme. Saca 3 huevos del refrigerador y déjalos en el mostrador durante unos 30 minutos. Mientras tanto, mide 100 gramos de mantequilla y deja que se ablande a temperatura ambiente.
  2. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con 150 gramos de azúcar. Usa una cuchara de madera o una batidora eléctrica a velocidad media para batir la mezcla hasta que esté ligera y esponjosa. Este proceso incorpora aire en la masa, lo que ayuda a que el pastel suba.
  3. Añade los huevos a temperatura ambiente a la mezcla de mantequilla y azúcar, uno a la vez. Bate bien después de cada adición hasta que se incorpore completamente. Esta mezcla gradual ayuda a mantener la suavidad de la masa y evita que se corte.
  4. Tamiza 200 gramos de harina en el tazón, incorporándola suavemente a los ingredientes húmedos. Usa una espátula para combinar cuidadosamente la harina, asegurándote de que no haya grumos. La masa debe ser suave y ligeramente espesa, con una textura consistente en todo momento.
  5. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel con mantequilla. Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula. Hornea en el horno precalentado hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, indicando que está completamente cocido.
  6. Mientras el pastel se hornea, prepara el almíbar si no está ya hecho. El almíbar debe estar caliente pero no hirviendo, listo para empapar el pastel una vez horneado. Este paso realza la humedad y el sabor del pastel.
  7. Una vez horneado el pastel, sácalo del horno y déjalo enfriar ligeramente en el molde durante unos 10 minutos. Luego, cuidadosamente desmóldalo sobre una rejilla. Mientras el pastel aún está caliente, vierte el almíbar sobre él, permitiendo que se empape completamente. Sirve el pastel a temperatura ambiente, asegurando que cada rebanada esté húmeda e impregnada de almíbar.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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