Peruvian Sweet Syrup Cake 2 is cooked the way Peruvian home tables cooks it — salt judged by hand, fat used generously, and the table set for sharing. This is the home version, written down the way a peruvian family cook actually puts it on the table.
Torta Peruana de Jarabe Dulce 2
Ingredients
- 200 gramosharina
- 150 gramosazúcar
- 100 gramosmantequilla
- 3huevos
- jarabepara remojar
Method
- Comience llevando 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. Esto asegurará que se mezcle suavemente con el azúcar, creando una base ligera y esponjosa para su torta. También, saque 3 huevos del refrigerador y déjelos alcanzar la temperatura ambiente, lo que ayudará a que se incorporen mejor a la masa.
- En un tazón grande, bata juntos los 150 gramos de azúcar y la mantequilla ablandada usando una batidora de mano o una cuchara de madera hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Este proceso incorpora aire, lo cual es esencial para una textura ligera en la torta.
- Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a uno a la mezcla de azúcar y mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Esta incorporación gradual ayuda a mantener la emulsión y previene que la masa se corte.
- Tamice 200 gramos de harina en la mezcla, incorporándola suavemente con una espátula. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; deténgase tan pronto como la harina esté incorporada para mantener la torta tierna.
- Precaliente su horno a 180°C. Engrase un molde para torta con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina para evitar que se pegue. Vierta la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula.
- Hornee la torta en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, indicando que la torta está cocida.
- Mientras la torta se hornea, prepare su jarabe si no lo ha hecho ya. Una vez que la torta esté fuera del horno, déjela enfriar ligeramente en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldela sobre una rejilla.
- Mientras la torta aún está caliente, pincele o vierta generosamente el jarabe sobre la parte superior, permitiendo que se absorba. Este paso añade humedad y dulzura, característicos de la Torta Peruana de Jarabe Dulce 2.
- Deje que la torta se enfríe completamente antes de servir, permitiendo que el jarabe se infunda por completo. Sirva a temperatura ambiente, idealmente con una taza de café o té, para disfrutar del perfil completo de sabores.
From the cookbook
Authentic Peruvian Cuisine
This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.
