Peruvian Fruit Compote 2 is cooked the way Peruvian home tables cooks it — salt judged by hand, fat used generously, and the table set for sharing. This is the home version, written down the way a peruvian family cook actually puts it on the table.
Compota de Frutas Peruana 2
Ingredients
- 500 gramosfruta de temporada
- 150 gramosazúcar
- 200 mililitrosagua
- 1 ramacanela
Method
- Comience preparando su fruta de temporada (500 gramos). Pele, descorazone y corte la fruta en trozos del tamaño de un bocado, asegurando uniformidad para una cocción pareja. Reserve la fruta en un bol.
- En una cacerola mediana, combine 150 gramos de azúcar, 200 mililitros de agua y 1 rama de canela. Coloque la cacerola a fuego medio y revuelva suavemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Notará que la mezcla se vuelve clara y el aroma de la canela se hace prominente.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue la fruta preparada a la cacerola. Revuelva suavemente para cubrir la fruta con el almíbar, asegurándose de que la fruta esté distribuida uniformemente en el líquido.
- Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine la fruta hasta que esté tierna pero aún mantenga su forma, lo que generalmente toma una apariencia translúcida. Revuelva ocasionalmente, asegurándose de que la fruta no se pegue al fondo de la cacerola.
- Una vez que la fruta esté tierna y el almíbar se haya espesado ligeramente, retire la cacerola del fuego. Deje que la compota se enfríe ligeramente en la cacerola, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Transfiera la compota a un plato de servir, retirando la rama de canela. Sirva la compota tibia o a temperatura ambiente, permitiendo que la dulzura natural y las especias resalten.
From the cookbook
Authentic Peruvian Cuisine
This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.
