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ColombianAuthentic Cuisine

Dulce de Nueces Colombiano

Serves 4 a 6 Postre vegetarian, Desserts

Dulce de Nueces Colombiano

Colombian Nut Sweet, known locally as "Dulce de Nueces," finds its place in the heart of Colombian homes, often appearing on tables during festive gatherings and family celebrations. This traditional treat captures the essence of Colombia's rich culinary culture, where hearty ingredients and a generous spirit come together. Passed down through generations, this recipe is a staple for those who cherish the warmth of sharing homemade delights with loved ones.

The sweetness of caramelized sugar melds seamlessly with the buttery richness, enveloping crunchy nuts in a soft, cake-like embrace. Each bite offers a symphony of textures, from the slight crispness of the exterior to the tender, nutty interior. It's a sweet indulgence that invites you to savor the moment, echoing the warmth of a Colombian home.

Ingredients

  • 200 gramosnueces — picadas
  • 150 gramosazúcar
  • 100 gramosmantequilla
  • 2huevos
  • 100 gramosharina

Method

  1. Comience sacando 2 huevos y 100 gramos de mantequilla del refrigerador. Permita que alcancen la temperatura ambiente, lo que asegura que la mantequilla se mezcle suavemente y los huevos se integren uniformemente en la masa. Este paso es crucial para lograr la textura adecuada en el producto final.
  2. En una cacerola mediana a fuego bajo, derrita suavemente los 100 gramos de mantequilla. Una vez derretida, agregue 150 gramos de azúcar a la mantequilla, revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente. La mezcla debe volverse suave y brillante, indicando que el azúcar está completamente integrado.
  3. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar ligeramente. Rompa los 2 huevos a temperatura ambiente en un bol aparte y bátalos ligeramente. Agregue gradualmente los huevos batidos a la mezcla de mantequilla y azúcar, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. La mezcla debe ser suave y uniforme.
  4. Tamice 100 gramos de harina en la cacerola, revolviendo suavemente para combinar. Asegúrese de que no haya grumos en la masa mezclando hasta que la harina esté completamente incorporada. La masa debe ser espesa y suave, con una consistencia que mantenga su forma al levantarla con una cuchara.
  5. Agregue 200 gramos de nueces a la masa, incorporándolas suavemente con una espátula. Asegúrese de que las nueces estén distribuidas uniformemente por toda la mezcla. La masa debe ser densa, con nueces visibles en toda su extensión, proporcionando textura y sabor al dulce.
  6. Precaliente su horno a 180°C. Forre un molde para hornear con papel pergamino y vierta la masa en el molde, extendiéndola uniformemente con una espátula. Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, indicando que el dulce está completamente cocido.
  7. Retire el Dulce de Nueces Colombiano del horno y déjelo enfriar en el molde para hornear durante unos 10 minutos. Esto permite que el dulce se endurezca ligeramente, facilitando su corte. Sirva tibio o a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se desarrollen completamente y la textura esté en su mejor momento.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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