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PeruvianAuthentic Cuisine

Dulce de Nueces Peruano

Serves 4 a 6 Postre vegetarian, Desserts

Dulce de Nueces Peruano

Peruvian Nut Sweet is a delightful homemade treat, often found gracing the tables of Peruvian households during casual family gatherings or after a hearty meal. This dessert captures the essence of home cooking, where ingredients are combined with intuition and affection rather than strict measurements. The generous use of butter and a careful sprinkle of salt elevate this sweet from merely satisfying to utterly indulgent.

Rich and nutty, with a perfectly balanced sweetness, this dessert offers a satisfying crunch that melts into a tender crumb. The nuts lend an earthy depth, while the sugar and butter create a caramelized, buttery backdrop. Enjoy it as a simple yet luxurious finish to any meal, shared among family and friends.

Ingredients

  • 200 gramosnueces — picadas
  • 150 gramosazúcar
  • 100 gramosmantequilla
  • 2huevos
  • 100 gramosharina

Method

  1. Comience sacando 100 gramos de mantequilla del refrigerador y déjela alcanzar la temperatura ambiente. Esto facilitará batirla con el azúcar más tarde. También, deje 2 huevos a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayuda a que se incorporen mejor en la masa.
  2. En una cacerola mediana, derrita los 100 gramos de mantequilla a fuego lento. Una vez derretida, agregue 150 gramos de azúcar y revuelva continuamente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva suave. Esto debería resultar en un jarabe espeso y brillante. Tenga cuidado de no dejar que hierva, ya que esto puede hacer que el azúcar se cristalice.
  3. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar ligeramente. Una vez que esté tibia pero no caliente, rompa los 2 huevos a temperatura ambiente en la mezcla, uno a la vez, revolviendo rápidamente para evitar que los huevos se cocinen. La mezcla debe volverse cremosa y bien mezclada.
  4. Tamice gradualmente 100 gramos de harina en la cacerola, revolviendo suavemente para combinar. La masa debe ser suave y sin grumos, con una consistencia espesa pero vertible. Asegúrese de que toda la harina esté completamente incorporada antes de pasar al siguiente paso.
  5. Precaliente su horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, prepare un molde para hornear engrasándolo con mantequilla. Vierta la masa en el molde, extendiéndola uniformemente con una espátula. Esparza 200 gramos de nueces por encima, presionándolas suavemente en la masa para que se adhieran.
  6. Coloque el molde en el horno precalentado y hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Esto debería tomar unos 25-30 minutos, pero verifique que esté listo por el color y la textura más que por el tiempo.
  7. Una vez horneado, retire el molde del horno y deje enfriar sobre una rejilla hasta que alcance la temperatura ambiente. Esto ayudará a que el Dulce de Nueces Peruano se asiente adecuadamente. Corte en cuadrados y sirva a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se desarrollen completamente y la textura sea perfecta para compartir.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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