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ColombianAuthentic Cuisine

Manjar Blanco Colombiano

Serves 4 a 6 Postre vegetarian, Desserts

Manjar Blanco Colombiano

Colombian Milk Pudding, known locally as 'Manjar Blanco,' is a beloved dessert often enjoyed at home gatherings and family celebrations. This treat is a staple at any Colombian table, offering comfort and sweetness after a hearty meal. The recipe, passed down through generations, reflects the essence of Colombian home cooking, where ingredients are measured by feel and intuition rather than scales, and the table is always set for sharing.

The pudding is a smooth and creamy delight, with the richness of milk and the sweetness of sugar perfectly balanced by the subtle aroma of vanilla. It has a silky texture that melts in the mouth, leaving a gentle, lingering sweetness. Best enjoyed slightly warm or at room temperature, this dessert embodies the warmth and hospitality of a Colombian home, where food is a shared experience and flavors are deeply cherished.

Ingredients

  • 1 litroleche
  • 100 gramosazúcar
  • 40 gramosfécula
  • 1 cucharaditavainilla

Method

  1. En una cacerola mediana, combine 1 litro de leche y 100 gramos de azúcar. Coloque la cacerola a fuego medio y revuelva suavemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva completamente. Esto tomará unos minutos, y verá que la leche comienza a humear ligeramente pero no a hervir.
  2. En un tazón pequeño, mezcle 40 gramos de fécula con unas cucharadas de la leche tibia de la cacerola para crear una mezcla homogénea. Este paso asegura que la fécula se disuelva completamente y evita que se formen grumos en su pudín.
  3. Agregue gradualmente la mezcla de fécula de nuevo a la cacerola con la mezcla de leche y azúcar, revolviendo constantemente. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la cacerola. El pudín está listo cuando espesa a una consistencia que cubre el dorso de una cuchara, aproximadamente la textura de una crema ligera.
  4. Retire la cacerola del fuego y agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla. Esto infundirá el pudín con un sabor cálido y aromático. Asegúrese de que la vainilla esté completamente incorporada revolviendo bien.
  5. Vierta el pudín en platos individuales o en un tazón grande para servir. Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, luego transfiera al refrigerador para enfriar. El pudín continuará espesándose mientras se enfría, alcanzando una textura firme pero cremosa.
  6. Una vez frío, el Manjar Blanco Colombiano está listo para servir. Debe estar suave y cuajado, con un delicado temblor cuando se agita suavemente el plato. Sírvalo frío, como es tradicional, y disfrute de los sabores cremosos y dulces con familiares y amigos.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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