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ColombianAuthentic Cuisine

Pudín de Leche Colombiano 2

Serves 4 a 6 Postre vegetarian, Desserts

Pudín de Leche Colombiano 2

Colombian Milk Pudding 2 is a cherished staple in Colombian households, often appearing unannounced yet warmly welcomed at family tables. This home-style pudding embraces the ethos of Colombian cooking, where salt is measured by intuition and a generous hand with fat ensures a rich, comforting texture. It's a dish that embodies the everyday moments of sharing, more than it marks any particular occasion.

Expect a silky, smooth texture with a gentle sweetness that comes from the perfect balance of milk and sugar. The hint of vanilla adds a subtle aromatic layer, while the starch provides just enough body to hold the pudding together, making each spoonful a delightful, creamy indulgence. It's a simple pleasure, unpretentious and deeply satisfying.

Ingredients

  • 1 litroleche
  • 100 gramosazúcar
  • 40 gramosalmidón
  • 1 cucharaditavainilla

Method

  1. Comience vertiendo 1 litro de leche en una cacerola de tamaño mediano. Coloque la cacerola a fuego medio y permita que la leche se caliente suavemente. Desea que la leche esté caliente pero no hirviendo, así que observe las pequeñas burbujas que se forman alrededor de los bordes de la cacerola.
  2. Mientras la leche se calienta, combine 100 gramos de azúcar y 40 gramos de almidón en un tazón pequeño. Mézclelos bien para asegurar que el almidón se distribuya uniformemente, lo que ayudará a prevenir grumos en su pudín.
  3. Una vez que la leche esté caliente, agregue gradualmente la mezcla de azúcar y almidón a la cacerola. Revuelva constantemente con un batidor para disolver el azúcar y el almidón en la leche. Continúe revolviendo hasta que la mezcla comience a espesar, lo cual debería ocurrir cuando se acerque a un suave hervor.
  4. Cuando la mezcla haya espesado a una consistencia similar a una crema pastelera, retire la cacerola del fuego. Agregue 1 cucharadita de vainilla a la mezcla y revuelva bien para incorporar el sabor uniformemente en todo el pudín.
  5. Vierta el pudín en platos individuales para servir o en un solo plato grande, según su preferencia. Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, lo que ayudará a que se asiente ligeramente antes de enfriarlo.
  6. Transfiera el pudín al refrigerador y déjelo enfriar hasta que esté completamente asentado. La textura debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma al servir, pero cremosa y suave al probarla.
  7. Antes de servir, puede terminar el pudín con una pizca de azúcar encima para añadir dulzura y textura. Sirva el pudín frío, idealmente como un postre refrescante para compartir con familiares y amigos.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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