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ColombianAuthentic Cuisine

Caldo de Pollo Colombiano 2

Serves 4 a 6 Sopa chicken, Soups

Caldo de Pollo Colombiano 2

Colombian Chicken Broth 2 is the comforting staple found on home tables across Colombia, cooked with the instinct and care of generations. This version captures the essence of how family cooks prepare it, with salt measured by the pinch and a generous hand with the fat. It's the broth of everyday life, meant to be ladled out and shared without ceremony, nourishing in its simplicity and warmth.

The flavor is a gentle blend of tender chicken and aromatic vegetables, enriched by the savory depth of bay leaf and a hint of pepper. With its clear, golden warmth, each spoonful offers a soothing embrace, inviting you to savor the essence of a homemade Colombian meal.

Ingredients

  • 700 gramostrozos de pollo
  • 1cebolla
  • 2zanahorias
  • 1.8 litrosagua
  • 2 cucharadasaceite de oliva
  • 1hoja de laurel
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos, y 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes. Remueve ocasionalmente, permitiendo que los vegetales se ablanden y liberen sus aromas sin dorarse. Este paso construye la base fragante esencial para la profundidad de sabor del caldo.
  2. Una vez que los vegetales estén ablandados, añade 700 gramos de trozos de pollo a la olla. Remueve para cubrir el pollo con el aceite aromático y los vegetales. Esto asegura que el pollo absorba los sabores desde el principio, mejorando el sabor del caldo.
  3. Vierte 1.8 litros de agua, asegurándote de que el pollo y los vegetales estén completamente sumergidos. Añade 1 hoja de laurel a la olla. Lleva la mezcla a un suave hervor a fuego medio. El agua debe tener pequeñas burbujas subiendo a la superficie, indicando un proceso de cocción suave que permite que los sabores se mezclen.
  4. Mientras el caldo hierve a fuego lento, retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie usando una cuchara. Esto ayudará a mantener el caldo claro y mejorará su sabor. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y tierno, y los vegetales estén suaves, lo cual debería ser evidente cuando se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
  5. Prueba el caldo y sazona con sal marina fina y pimienta negra a tu gusto. Recuerda, la cocina casera colombiana a menudo implica probar y ajustar el sazonado para adaptarse a las preferencias personales. Antes de servir, retira la hoja de laurel y deséchala. Opcionalmente, termina el caldo con un chorrito de aceite de oliva para añadir riqueza y una textura suave.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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