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PeruvianAuthentic Cuisine

Caldo de Pollo Peruano 3

Serves 4 a 6 Sopa chicken, Soups

Caldo de Pollo Peruano 3

Peruvian Chicken Broth 3 is a comforting staple found in homes across Peru, crafted with simplicity and a generous hand. The broth is a reflection of everyday cooking, where chicken pieces, onions, and carrots simmer together in water, enriched with olive oil and a bay leaf, creating a flavorful base.

This home-cooked version is all about balance, with salt and pepper added to taste, capturing the essence of Peruvian family meals. It's a dish meant for sharing, bringing warmth and a sense of togetherness to the table.

Ingredients

  • 700 gramostrozos de pollo
  • 1cebolla
  • 2zanahorias
  • 1.8 litrosagua
  • 2 cucharadasaceite de oliva
  • 1hoja de laurel
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience preparando sus aromáticos. Pele y pique finamente 1 cebolla. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada y sofría suavemente. Remueva ocasionalmente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, liberando un aroma dulce, pero asegúrese de que no se dore.
  2. Mientras la cebolla se cocina, pele y corte 2 zanahorias en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Agregue las zanahorias a la olla con las cebollas suavizadas. Revuelva juntas, permitiendo que las zanahorias comiencen a suavizarse y absorban los sabores de la cebolla y el aceite.
  3. Introduzca los trozos de pollo, un total de 700 gramos, en la olla. Revuelva para cubrir el pollo con el aceite aromático y las verduras. Cocine por unos minutos hasta que el pollo comience a volverse opaco por fuera, lo que indica que está comenzando a cocinarse.
  4. Vierta 1.8 litros de agua, asegurándose de que el pollo y las verduras estén completamente sumergidos. Agregue 1 hoja de laurel a la olla. Aumente el fuego para llevar la mezcla a un hervor suave, luego reduzca a fuego lento. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para mantener el caldo claro.
  5. Permita que el caldo hierva suavemente. El pollo debe volverse tierno y las zanahorias deben estar suaves pero no blandas. Esto se puede verificar perforando una zanahoria con un tenedor; debe deslizarse fácilmente.
  6. Una vez que el pollo y las verduras estén cocidos a la ternura deseada, pruebe el caldo. Sazone con sal marina fina y pimienta negra a su preferencia, recordando que la cocina casera peruana a menudo depende del juicio del gusto del cocinero.
  7. Termine el caldo retirando la hoja de laurel. Para un toque de frescura, puede rociar un pequeño hilo de aceite de oliva por encima antes de servir. Sirva caliente, asegurándose de que la mesa esté lista para compartir, como es tradición en los hogares peruanos.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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