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PeruvianAuthentic Cuisine

Caldo de Res Peruano 2

Serves 4 a 6 Sopa meat, Soups

Caldo de Res Peruano 2

Peruvian Beef Broth Soup 2 is a cherished staple of home cooking, embodying the essence of a family meal in Peru. Crafted with care and shared among loved ones, this soup mirrors the simplicity and warmth of everyday life at the Peruvian table. It is a dish that transcends occasions, serving as both a comforting lunch and a hearty dinner, particularly on cooler days when the heart and stomach crave something substantial.

The soup offers a robust flavor profile, with tender beef shank and the sweetness of carrots melding into a rich broth. The onion adds a gentle depth, while a generous hand with salt and pepper ensures the flavors shine through. Serve it in deep bowls, allowing each spoonful to convey the comfort and authenticity that define Peruvian home cooking.

Ingredients

  • 600 gramosjarrete de res — en cubos
  • 1cebolla
  • 2zanahorias
  • 1.8 litroscaldo de res
  • 2 cucharadasaceite
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience calentando 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue 1 cebolla finamente picada. Remueva con frecuencia, permitiendo que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, lo que debería tomar unos 5 minutos. Tenga cuidado de no dejar que la cebolla se dore, ya que esto puede añadir amargor a la sopa.
  2. A continuación, introduzca 600 gramos de jarrete de res en la olla. Selle la carne por todos lados hasta que esté dorada, lo que realzará el sabor del caldo. Esto debería tomar unos 5-7 minutos. Asegúrese de que la carne esté bien dorada para un sabor más rico.
  3. Agregue 1.8 litros de caldo de res a la olla, asegurándose de que la carne esté completamente sumergida. Lleve el caldo a un suave hervor a fuego medio-alto. A medida que el caldo comience a burbujear, reduzca el fuego para mantener un hervor bajo, permitiendo que los sabores se fusionen.
  4. Pele y corte 2 zanahorias en rodajas y agréguelas a la olla. Las zanahorias deben cortarse uniformemente para asegurar que se cocinen al mismo ritmo. Continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún mantengan su forma, lo que indica que están perfectamente cocidas.
  5. Sazone la sopa con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Remueva bien y pruebe el caldo, ajustando la sazón según sea necesario. Recuerde, los sabores deben estar equilibrados, con la sal realzando el sabor natural de la carne y las verduras.
  6. Termine la sopa añadiendo un toque final de hierbas o un chorrito de cítricos si lo desea, para realzar los sabores. Sirva la sopa caliente, asegurándose de que cada tazón tenga una porción generosa de carne y verduras, lista para compartir en la mesa.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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