Caldo de Res Peruano 3

Ingredients

• 600 gramosjarrete de res — en cubos
• 1cebolla
• 2zanahorias
• 1.8 litroscaldo de res
• 2 cucharadasaceite
• al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

1. En una olla grande y de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite brille, añade 1 cebolla finamente picada. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, unos 5-7 minutos. Ten cuidado de no dejar que la cebolla se dore, ya que esto afectará el sabor de la sopa.
2. Mientras la cebolla se cocina, pela y corta 2 zanahorias en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Una vez que la cebolla esté lista, añade las zanahorias a la olla. Remuévelas con la cebolla, permitiendo que comiencen a ablandarse y a liberar su dulzura en la base.
3. Corta 600 gramos de jarrete de res en trozos grandes, de aproximadamente 5 cm cada uno. Sazónalos generosamente con sal marina fina y pimienta negra. Añade la carne a la olla, removiendo para cubrirla con el aceite y los aromáticos. Deja que la carne se dore ligeramente por todos lados, lo que realzará la profundidad de sabor en tu sopa.
4. Vierte 1.8 litros de caldo de res, asegurándote de que la carne y las verduras estén completamente sumergidas. Aumenta el fuego a alto hasta que el caldo comience a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento. La carne debe volverse tierna y los sabores deben fusionarse, lo notarás cuando la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Prueba el caldo y ajusta la sazón con más sal marina fina y pimienta negra si es necesario. Si prefieres un sabor más brillante, considera añadir un chorrito de jugo de lima o un poco de hierbas frescas como cilantro justo antes de servir. Sirve la sopa caliente, asegurándote de que cada plato tenga una porción generosa de carne y verduras, perfecta para compartir alrededor de la mesa.