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PeruvianAuthentic Cuisine

Olla de Lentejas Peruana 2

Serves 4 a 6 Sopa vegetarian, Soups

Olla de Lentejas Peruana 2

Peruvian Lentil Pot 2 is a cherished staple in the home kitchens of Peru, embodying the everyday warmth and comfort of family meals. This dish isn't reserved for special occasions; instead, it graces the table on any evening when simplicity and nourishment are called for. It's a nod to the way Peruvian families cook, with salt judged by hand, and the table always set for sharing.

This humble pot of lentils is a symphony of tender pulses and aromatic spices, with cumin lending its earthy warmth and garlic providing a subtle bite. The squeezed lemon at the end adds a bright, citrusy finish, enhancing the dish's comforting richness. Generous use of olive oil ensures a silky texture, bringing every ingredient together into a harmonious whole.

Ingredients

  • 300 gramoslentejas rojas
  • 1cebolla — picada
  • 2 dientesajo
  • 1 cucharaditacomino
  • 1.5 litrosagua
  • 1 cucharadaaceite de oliva
  • 1limón — exprimido
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience picando finamente 1 cebolla y picando 2 dientes de ajo. En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla y el ajo. Revuelva frecuentemente, permitiendo que se ablanden y se vuelvan translúcidos, adquiriendo un tono ligeramente dorado sin dorarse. Este paso crea una base fragante que es esencial para la profundidad de sabor del plato.
  2. Espolvoree 1 cucharadita de comino sobre las cebollas y el ajo ablandados. Revuelva bien para cubrir los aromáticos con la especia, liberando su aroma terroso en el aceite. Este breve tostado del comino realza su sabor e integra en la base.
  3. Enjuague 300 gramos de lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Agregue las lentejas a la olla, revolviéndolas en la mezcla aromática para cubrirlas uniformemente. Esto ayuda a que las lentejas absorban los sabores desde el principio.
  4. Vierta 1.5 litros de agua, revolviendo para combinar con las lentejas y los aromáticos. Aumente el fuego a alto y lleve la mezcla a un hervor suave. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo, permitiendo que hierva a fuego lento. Las lentejas están listas cuando están tiernas y han absorbido gran parte del líquido, creando una consistencia cremosa.
  5. A medida que las lentejas alcanzan la textura deseada, pruebe el plato y agregue sal marina fina y pimienta negra a su gusto. La sal debe realzar los sabores naturales sin dominarlos.
  6. Finalmente, corte un limón por la mitad y exprima su jugo en la olla, revolviendo bien para incorporar el brillo cítrico en todo el plato. Este toque final de acidez equilibra la riqueza de las lentejas y los aromáticos. Sirva la Olla de Lentejas Peruana 2 caliente, lista para ser compartida en la mesa.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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