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ColombianAuthentic Cuisine

Sopa de Caldo de Res Colombiana 3

Serves 4 a 6 Sopa meat, Soups

Sopa de Caldo de Res Colombiana 3

Colombian Beef Broth Soup 3 is a staple at home tables across Colombia, a comforting dish that brings warmth to any day. This version captures the essence of home cooking, where measurements are made by feel and experience rather than precision. It is not reserved for special occasions but is a regular part of weekday meals, offering nourishment and satisfaction.

Rich and savory, this soup envelops tender beef shank and soft carrots in a flavorful broth, with the onion adding a subtle sweetness. The generous use of fat ensures a silky texture, while salt and pepper are adjusted to personal preference, making each bowl unique to the table it graces.

Ingredients

  • 600 gramosjarrete de res — en cubos
  • 1cebolla
  • 2zanahorias
  • 1.8 litroscaldo de res
  • 2 cucharadasaceite
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. En una olla grande de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, añade 1 cebolla picada. Remueve ocasionalmente, permitiendo que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, unos 5 minutos. Ten cuidado de no dejar que se dore, ya que esto afectará el sabor del caldo.
  2. Añade 600 gramos de jarrete de res a la olla, asegurando que cada pieza esté en contacto con la base. Dora la carne durante unos 3 minutos por cada lado hasta que desarrolle una ligera costra marrón. Este paso realza la profundidad de sabor de la sopa.
  3. Pela y corta 2 zanahorias en trozos de 2.5 cm y añádelas a la olla. Remuévelas con la carne y las cebollas durante unos 2 minutos. Las zanahorias deben comenzar a ablandarse ligeramente y liberar su dulzura.
  4. Vierte 1.8 litros de caldo de res, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para liberar cualquier trozo dorado. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento. Cubre la olla parcialmente, permitiendo que escape el vapor, y deja cocinar durante aproximadamente 1.5 horas.
  5. Revisa la ternura de la carne perforándola con un tenedor; debería ser fácil de insertar pero no deshacerse. Las zanahorias deben estar tiernas pero aún mantener su forma. Si es necesario, continúa cocinando a fuego lento hasta alcanzar la textura deseada.
  6. Sazona la sopa con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Remueve bien y permite que los sabores se mezclen por unos minutos más. Antes de servir, considera terminar con un toque de hierbas frescas o un chorrito de cítricos para realzar los sabores, si lo deseas.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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