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ColombianAuthentic Cuisine

Sopa de Pescado Colombiana 3

Serves 4 a 6 Sopa seafood, Soups

Sopa de Pescado Colombiana 3

Colombian Fish Soup 3 is a beloved staple that graces many home tables across Colombia. This recipe captures the essence of its preparation, emphasizing the intuitive touch of the home cook. Salt is judged by hand, and the generous use of fat brings out the comforting richness that makes this dish a favorite for family dinners or casual gatherings. It’s a dish that speaks of warmth and familiarity, often shared among loved ones.

The soup is a harmonious blend of flavors, with firm white fish absorbing the tang of lemon and the subtle sweetness of tomatoes. The soft onions and peppery notes meld beautifully with the olive oil, creating a broth that's both hearty and refreshing. The simplicity of ingredients allows the natural flavors to shine, inviting everyone at the table to savor each spoonful.

Ingredients

  • 700 gramospescado blanco firme
  • 1cebolla
  • 2tomates
  • 1.5 litrosagua
  • 80 mililitrosaceite de oliva
  • 1limón
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience preparando los aromáticos. Pique finamente 1 cebolla y 2 tomates. En una olla grande, caliente 80 mililitros de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada y saltee hasta que se vuelva translúcida y suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se descompongan en una mezcla espesa y fragante, lo que debería tomar otros 5 minutos. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla se queme, ajustando el calor si es necesario.
  2. Mientras los aromáticos se cocinan, prepare el pescado. Corte 700 gramos de pescado blanco firme en trozos grandes, asegurándose de que sean aproximadamente uniformes en tamaño para una cocción pareja. Una vez que la mezcla de tomate y cebolla esté lista, agregue suavemente el pescado a la olla, revolviendo para cubrirlo con la base aromática.
  3. Vierta 1.5 litros de agua, asegurándose de que el pescado esté completamente sumergido. Aumente el fuego a alto hasta que el líquido comience a hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento suavemente. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el pescado se cocine sin deshacerse.
  4. Cocine la sopa a fuego lento hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, lo que debería tomar unos 15-20 minutos. El pescado debe estar opaco y tierno, pero no blando. El caldo tendrá un aroma rico y sabroso, indicando que los sabores se han desarrollado completamente.
  5. Pruebe la sopa y sazone con sal marina fina y pimienta negra a su gusto. Corte 1 limón por la mitad y exprima el jugo en la sopa, revolviendo bien para incorporar. Esto realzará los sabores y añadirá un acabado fresco y ácido. Sirva la sopa caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva si lo desea, y disfrútela con familiares y amigos.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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