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PeruvianAuthentic Cuisine

Sopa de Pescado Peruana

Serves 4 a 6 Sopa seafood, Soups

Sopa de Pescado Peruana

Peruvian Fish Soup, or "Sopa de Pescado," is a staple at home tables across Peru. This dish is often prepared when fresh, firm white fish is in abundance, bringing the taste of the sea to the family meal. Unlike restaurant versions that might be dressed up with extra garnishes, this home-style soup is straightforward, focusing on the purity of its ingredients and the warmth it brings to those gathered around the table.

The soup offers a delicate balance of flavors, with the richness of olive oil mingling with the sweetness of sautéed onions and ripe tomatoes. The fish remains the star, its tender flakes absorbing the gentle seasoning of lemon and pepper. It's a dish that invites you to savor each spoonful, seasoned generously yet simply, creating a comforting and familiar experience that embodies the essence of home-cooked Peruvian cuisine.

Ingredients

  • 700 gramospescado blanco firme
  • 1cebolla
  • 2tomates
  • 1.5 litrosagua
  • 80 mililitrosaceite de oliva
  • 1limón
  • al gustosal marina fina y pimienta negra

Method

  1. Comience preparando sus ingredientes. Pique 1 cebolla y 2 tomates en trozos pequeños. Esto ayudará a que se descompongan rápidamente y liberen sus sabores en la sopa. Corte los 700 gramos de pescado blanco firme en trozos del tamaño de un bocado, asegurándose de que sean uniformes para una cocción pareja.
  2. En una olla grande, caliente 80 mililitros de aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, aproximadamente 5 minutos. Este paso es crucial para construir el sabor base de la sopa.
  3. Agregue los tomates picados a la olla con las cebollas. Revuelva bien y permita que se cocinen hasta que comiencen a descomponerse y liberen sus jugos, formando una base fragante y ligeramente espesa. Esto debería tomar unos 5 minutos, y notará un rico aroma llenando su cocina.
  4. Vierta 1.5 litros de agua, revolviendo para combinar con la mezcla de tomate y cebolla. Aumente el fuego a alto y lleve la mezcla a un hervor suave. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo y deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen.
  5. Agregue suavemente los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento. Revuelva con cuidado para asegurarse de que el pescado esté sumergido y distribuido uniformemente. Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, indicando que está cocido. Esto debería tomar aproximadamente 5-7 minutos.
  6. Sazone la sopa con sal marina fina y pimienta negra al gusto. Recuerde, la sal debe realzar los sabores naturales sin dominarlos. Ajuste el condimento gradualmente, probando a medida que avanza.
  7. Termine la sopa exprimiendo el jugo de 1 limón en la olla, revolviendo bien para incorporar. Esto añadirá una nota brillante y fresca al plato. Sirva la sopa caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva si lo desea, y disfrute de este clásico peruano reconfortante con familiares y amigos.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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