Mezcla de Guascas Colombiana

Ingredients

• 3 cucharadasguascas secas
• 1 cucharadacomino
• 1 cucharadaorégano
• 1 cucharaditapimienta negra
• 1 cucharadasal marina fina

Method

1. Comience colocando una sartén pequeña y seca a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de guascas secas, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de sal marina fina a la sartén. Remueva la mezcla continuamente con una cuchara de madera para evitar que se queme y asegurar un tostado uniforme. Sabrá que las especias están listas cuando el aroma se vuelva rico y terroso, y las hojas de guascas adquieran un tono ligeramente más oscuro de verde.
2. Una vez que las especias estén tostadas, retire la sartén del fuego y transfiera la mezcla a un plato grande y poco profundo para que se enfríe. Extender las especias en una capa delgada ayudará a que se enfríen más rápida y uniformemente, evitando que el calor residual continúe cocinando las especias.
3. Después de que las especias se hayan enfriado completamente, transfiéralas a un molinillo de especias o a un mortero. Muela la mezcla hasta que alcance una consistencia uniforme, sin que queden piezas grandes. Esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente al usarse en la cocina.
4. Una vez molida, transfiera la mezcla de guascas a un recipiente hermético. Asegúrese de que el recipiente esté completamente seco antes de agregar las especias para evitar que la humedad afecte la calidad de la mezcla.
5. Guarde el recipiente en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o armario, para proteger las especias de la luz y el calor, que pueden degradar su sabor con el tiempo.
6. Para obtener el mejor aroma y sabor, use la Mezcla de Guascas Colombiana dentro de unos meses. Esto asegura que las especias mantengan su potencia y realcen los platos a los que se añaden, como el ajiaco y otras sopas colombianas.