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PeruvianAuthentic Cuisine

Sal de Ají Peruano

Serves aproximadamente 1/2 taza Spice Mix vegan, Spice Mixes

Sal de Ají Peruano

In the heart of Peruvian kitchens, a jar of Peruvian Chili Salt stands ready, a faithful companion to the daily meal. This pantry blend is a staple, bridging the gap between humble ingredients and vibrant flavors. It reflects Peru's rich tradition of seasoning, where simplicity meets the deep flavors born from the Andean landscape. Whether sprinkled over roasted corn or used to enliven a simple potato dish, its presence is as consistent as the Andean sunrise.

Peruvian Chili Salt brings a lively kick of heat and depth to any dish it graces. The chili flakes provide a warm, invigorating spice, while fine sea salt enhances every nuance. Garlic powder adds a savory note, and a touch of cumin weaves an earthy undertone. This blend offers a robust flavor profile, transforming everyday meals into something memorable with just a pinch.

Ingredients

  • 3 cucharadashojuelas de ají
  • 2 cucharadassal marina fina
  • 1 cucharadaajo en polvo
  • 1 cucharaditacomino

Method

  1. Coloque una sartén pequeña y seca a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de hojuelas de ají a la sartén. Remueva continuamente con una cuchara de madera para asegurar un tostado uniforme. Tueste las hojuelas de ají hasta que liberen un aroma cálido y picante y se oscurezcan ligeramente, aproximadamente 2 a 3 minutos.
  2. Retire la sartén del fuego y transfiera inmediatamente las hojuelas de ají tostadas a un plato para que se enfríen. Esto evita que sigan cocinándose y posiblemente se quemen con el calor residual de la sartén.
  3. Una vez que las hojuelas de ají se hayan enfriado completamente, combínelas con 2 cucharadas de sal marina fina, 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharadita de comino en un molinillo de especias o mortero. Muela la mezcla hasta que alcance una textura uniforme, asegurando que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
  4. Transfiera la Sal de Ají Peruano a un recipiente hermético. Asegúrese de que el recipiente esté limpio y seco para evitar que la humedad afecte la mezcla.
  5. Guarde el recipiente en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o armario, para preservar los sabores. Use la sal de ají dentro de unos meses para disfrutar de su mejor aroma y potencia.
Cover of Authentic Peruvian Cuisine
From the cookbook

Authentic Peruvian Cuisine

This recipe is from Authentic Peruvian Cuisine by Yassine Sbiti — the Peruvian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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