Untable de Garbanzos Colombiano 2

Ingredients

• 400 gramosgarbanzos
• 2 cucharadastahini
• limónexprimido
• 2 dientesajo
• 1 cucharaditacomino
• al gustosal marina fina

Method

1. Comienza colocando 400 gramos de garbanzos cocidos en un procesador de alimentos o en un mortero grande. Si usas un procesador de alimentos, pulsa los garbanzos hasta que formen una pasta gruesa. Si usas un mortero, machaca los garbanzos hasta alcanzar una consistencia similar. La textura debe ser ligeramente grumosa, no completamente suave, para mantener algo de cuerpo en el Untable.
2. Añade 2 cucharadas de tahini a la base de garbanzos. Exprime el jugo de un limón sobre la mezcla, asegurándote de que no caigan semillas. Mezcla o machaca la mezcla nuevamente, esta vez hasta que el tahini y el jugo de limón estén completamente incorporados, creando una consistencia cremosa. La mezcla debe verse suave con un ligero brillo del tahini.
3. Pela y pica finamente 2 dientes de ajo. Agrégalos a la mezcla de garbanzos junto con 1 cucharadita de comino. Mezcla o remueve bien hasta que el ajo y el comino estén distribuidos uniformemente por todo el Untable. El aroma debe ser fragante, con el ajo y el comino proporcionando un olor cálido y acogedor.
4. Rocía lentamente aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharadas, mientras continúas mezclando o removiendo la mezcla. El aceite se emulsionará con la pasta de garbanzos, dándole una textura rica y sedosa. Prueba el Untable y ajusta el condimento con sal marina fina, añadiéndola gradualmente. La sal debe realzar los sabores sin dominarlos.
5. Una vez sazonado a tu gusto, transfiere el Untable a un tazón para servir. Déjalo reposar unos minutos para que los sabores se mezclen. Sirve el Untable frío, acompañado de pan fresco o verduras para mojar. La textura final debe ser cremosa pero ligeramente gruesa, con un sabor equilibrado de nuez del tahini y brillo del limón.