Untable de Garbanzos Colombiano

Ingredients

• 400 gramosgarbanzos
• 2 cucharadastahini
• limónexprimido
• 2 dientesajo
• 1 cucharaditacomino
• al gustosal marina fina

Method

1. Comience colocando 400 gramos de garbanzos cocidos en un procesador de alimentos o un mortero grande. Triture o machaque los garbanzos hasta formar una pasta gruesa. La textura debe ser ligeramente grumosa, no completamente suave, para mantener un toque rústico típico de la cocina casera colombiana.
2. Agregue 2 cucharadas de tahini a la pasta de garbanzos. Exprima el jugo de un limón, asegurándose de que no caigan semillas. Mezcle lentamente, permitiendo que el tahini y el jugo de limón se incorporen completamente, creando una base cremosa y ligeramente ácida.
3. Pele y pique finamente 2 dientes de ajo. Agregue el ajo picado y 1 cucharadita de comino a la mezcla. Mezcle nuevamente hasta que el ajo esté bien distribuido, realzando el aroma y la profundidad de sabor del Untable.
4. Rocíe una generosa cantidad de aceite de oliva mientras mezcla, aproximadamente 2 a 3 cucharadas, hasta que el Untable alcance una consistencia suave y cremosa. El aceite debe ser completamente absorbido, dando al Untable una textura rica y lujosa.
5. Sazone el Untable con sal marina fina al gusto. Comience con una pequeña pizca, mezcle y pruebe el Untable en un trozo de pan. Ajuste la sal según sea necesario, teniendo en cuenta que los sabores se fusionarán y profundizarán mientras el Untable reposa.
6. Transfiera el Untable de garbanzos a un tazón para servir y déjelo reposar durante unos 10 minutos a temperatura ambiente. Este breve período de reposo permite que los sabores se fusionen, mejorando el sabor general.
7. Sirva el Untable de Garbanzos Colombiano frío, acompañado de pan fresco o verduras para mojar. Disfrútelo como parte de una comida compartida, encarnando el espíritu comunitario de la cocina casera colombiana.