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ColombianAuthentic Cuisine

Untable de Hierbas Colombianas 3

Serves 4 a 6 Untable vegetarian, Appetizers

Untable de Hierbas Colombianas 3

Colombian Herb Dip 3 brings the essence of Colombian home cooking directly to your table. This dish is a staple for casual gatherings, where family and friends come together to enjoy the simple pleasures of good company and great food. It's a recipe that thrives on the intuitive touch of the cook, with salt measured by feel and a generous splash of fat adding depth and richness to every bite.

This dip should be a vibrant blend of creamy yogurt and fresh herbs, enlivened by the sharpness of garlic. A drizzle of olive oil to finish gives it a luxurious texture, making each mouthful a satisfying experience. Enjoy it with crusty bread or fresh vegetables, letting the flavors speak for themselves in every shared moment.

Ingredients

  • 400 gramosyogur
  • hierbas — picadas
  • 2 dientesajo
  • para terminaraceite de oliva
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comienza preparando las hierbas. Elige una mezcla de hierbas frescas como cilantro, perejil y menta, sumando un pequeño puñado. Enjuágalas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad, luego sécalas con un paño de cocina limpio. Pica las hierbas groseramente y reserva.
  2. En un mortero o procesador de alimentos, combina las hierbas picadas con 400 gramos de yogur. Si usas un mortero, machaca la mezcla hasta que las hierbas estén bien integradas en el yogur, creando una base suave y de color verde vibrante. Si usas un procesador de alimentos, pulsa hasta que la mezcla esté suave y las hierbas estén finamente mezcladas en el yogur.
  3. Una vez que la base esté lista, incorpora lentamente el aceite de oliva. Rocía unas 2 cucharadas de aceite de oliva en la mezcla mientras remueves continuamente. Esto ayudará a emulsionar el Untable, dándole una textura cremosa y rica. La mezcla debe aparecer brillante y bien combinada.
  4. A continuación, pela y pica finamente 2 dientes de ajo. Añade el ajo picado a la mezcla de yogur y hierbas. Remueve bien para asegurar que el ajo esté distribuido uniformemente por todo el Untable.
  5. Sazona el Untable con sal marina fina al gusto. Comienza con una pequeña pizca, mezcla bien y prueba untando una pequeña cantidad en un trozo de pan. Ajusta la sal según sea necesario, teniendo en cuenta que los sabores se mezclarán e intensificarán mientras el Untable reposa.
  6. Deja reposar el Untable al menos 10 minutos a temperatura ambiente. Este breve período de reposo permite que los sabores se mezclen armoniosamente. Sirve el Untable fresco, rociado con un poco más de aceite de oliva si lo deseas, y disfrútalo como un acompañamiento vibrante para el pan o como una adición sabrosa a tu comida.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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