Untable de Hierbas Colombiano 2

Ingredients

• 400 gramosyogur
• hierbas — picadas
• 2 dientesajo
• para terminaraceite de oliva
• al gustosal marina fina

Method

1. Comience preparando las hierbas. Elija una mezcla de hierbas frescas como cilantro, perejil y cebollín. Enjuáguelas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad, luego séquelas con una toalla de cocina limpia. Píquelas finamente hasta obtener aproximadamente una taza de hierbas mezcladas.
2. Pele y pique groseramente los 2 dientes de ajo. Coloque las hierbas picadas y el ajo en un mortero y maja o en un procesador de alimentos. Si usa un mortero y maja, machaque la mezcla hasta formar una pasta gruesa, asegurándose de que el ajo esté bien integrado. Si usa un procesador de alimentos, pulse hasta que la mezcla esté finamente mezclada pero aún tenga algo de textura.
3. Transfiera la mezcla de hierbas y ajo a un bol mediano. Agregue lentamente 400 gramos de yogur al bol, revolviendo suavemente con una cuchara o espátula para combinar. El yogur debe incorporarse completamente con las hierbas, creando una mezcla uniforme salpicada de verde.
4. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharadas, mientras revuelve continuamente. El aceite de oliva añadirá una riqueza suave al Untable. Continúe mezclando hasta que el aceite esté completamente emulsionado en la mezcla de yogur y hierbas, dándole una apariencia ligeramente brillante.
5. Sazone el Untable con sal marina fina al gusto. Comience con una pequeña pizca, mezcle y pruebe untando una pequeña cantidad en un trozo de pan. Ajuste la sal gradualmente, probando después de cada adición, hasta que los sabores estén equilibrados y a su gusto.
6. Una vez sazonado, deje reposar el Untable en el refrigerador por al menos 15 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen, mejorando el sabor general. Sirva el Untable frío, rociado con un poco más de aceite de oliva por encima para un toque final.