Untable de Hierbas Colombiano

Ingredients

• 400 gramosyogur
• hierbas — picadas
• 2 dientesajo
• para terminaraceite de oliva
• al gustosal marina fina

Method

1. Comienza preparando las hierbas. Elige una mezcla de hierbas frescas como cilantro, perejil y menta, sumando un puñado. Enjuágalas bien bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad, luego sécalas con un paño de cocina limpio. Retira los tallos duros y pica las hojas groseramente.
2. Pela y pica groseramente 2 dientes de ajo. Coloca las hierbas picadas y el ajo en un mortero y maja, o en un procesador de alimentos si prefieres. Machaca o mezcla la mezcla hasta que forme una pasta gruesa, asegurando que el ajo esté bien integrado y las hierbas estén finamente descompuestas.
3. Añade 400 gramos de yogur a la mezcla de hierbas y ajo. Si usas un mortero y maja, trabaja gradualmente el yogur en la pasta, revolviendo y machacando suavemente hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Si usas un procesador de alimentos, pulsa hasta que el yogur esté completamente incorporado y el Untable tenga una consistencia cremosa.
4. Rocía lentamente aceite de oliva para terminar, aproximadamente 2 cucharadas, mientras continúas mezclando. Esto ayudará a emulsionar el Untable, dándole una textura rica y sedosa. El aceite debe ser completamente absorbido en la mezcla, mejorando la cremosidad sin ninguna separación.
5. Sazona el Untable con sal marina fina al gusto. Comienza con una pequeña pizca, mezcla bien y prueba untando un poco en un trozo de pan. Ajusta la sal según sea necesario, asegurando que los sabores estén equilibrados y el ajo sea agradablemente fuerte pero no abrumador.
6. Deja que el Untable repose brevemente, unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen. Este periodo de reposo también ayudará a que el Untable se enfríe ligeramente si el proceso de mezcla lo ha calentado. Sirve el Untable de Hierbas Colombiano frío, como un acompañamiento vibrante y refrescante para el pan o como parte de una comida compartida.