Untable de Hierbas Peruano 3

Ingredients

• 400 gramosyogur
• hierbas — picadas
• 2 dientesajo
• para terminaraceite de oliva
• al gustosal marina fina

Method

1. Comienza preparando las hierbas. Elige una mezcla de hierbas peruanas frescas como cilantro, perejil y menta, aproximadamente un puñado de cada una. Enjuágalas bien bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad, luego sécalas con un paño de cocina limpio. Pica las hierbas groseramente, ya que esto ayudará a que se mezclen más fácilmente y uniformemente con el yogur.
2. Pela los 2 dientes de ajo, luego pícalos finamente. Quieres que el ajo esté casi como una pasta, ya que esto asegurará que se integre suavemente en el Untable sin dejar trozos grandes.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, combina los 400 gramos de yogur con las hierbas picadas y el ajo picado. Mezcla la mezcla hasta que alcance una consistencia verde vibrante y suave. La textura debe ser cremosa sin trozos visibles de hierbas o ajo.
4. Con la licuadora en funcionamiento a baja velocidad, añade lentamente un chorrito de aceite de oliva para terminar, aproximadamente 2 cucharadas. Esto ayudará a emulsionar el Untable, dándole una textura rica y suave. Si la mezcla parece demasiado espesa, añade un poco más de aceite de oliva hasta que logres una consistencia cremosa que se adhiera a una cuchara.
5. Sazona el Untable con sal marina fina al gusto. Comienza con una pequeña pizca, mezcla y luego prueba el Untable usando un trozo de pan. Ajusta la salinidad según sea necesario, teniendo en cuenta que los sabores se mezclarán e intensificarán ligeramente mientras el Untable reposa.
6. Transfiere el Untable a un bol para servir y déjalo reposar en el refrigerador por al menos 15 minutos. Este breve período de reposo permite que los sabores se mezclen y que el Untable se enfríe, realzando su sabor refrescante al servir. Una vez reposado, sirve el Untable frío, adornado con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas, y disfrútalo con pan o como complemento de otros platos.