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ColombianAuthentic Cuisine

Untable de Pimientos Colombiano 2

Serves 4 a 6 Untable vegan, Appetizers

Untable de Pimientos Colombiano 2

Colombian Pepper Dip 2 is the essence of home-style Colombian cooking, crafted with the simplicity and warmth that defines family meals. This dip is a staple on many Colombian tables, a reminder of shared moments and hearty conversations. It's prepared with a generous hand, embracing the tradition of cooking by feel rather than measure, a skill passed down through generations.

The dip offers a vibrant burst of roasted peppers, mellowed by the richness of olive oil and brightened with a squeeze of fresh lemon juice. A hint of garlic adds depth, while a sprinkle of fine sea salt ties everything together. This dip is both a starter and a conversation piece, inviting hands and bread alike to dive in and savor its bold, comforting flavors.

Ingredients

  • 3pimientos asados
  • 2 dientesajo
  • 60 mililitrosaceite de oliva
  • limónexprimido
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comience preparando los pimientos asados. Si aún no están pelados, retire suavemente las pieles frotándolos con los dedos. Los pimientos deben sentirse suaves y ligeramente resbaladizos, indicando que han sido asados correctamente. Córtelos en trozos más pequeños para facilitar la mezcla.
  2. Coloque los trozos de pimiento asado en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue 2 dientes de ajo, pelados y picados groseramente. Mezcle la mezcla hasta que se vuelva suave y uniforme, sin que queden trozos grandes. La textura debe ser cremosa y de color vibrante.
  3. Con la licuadora en funcionamiento a baja velocidad, vierta lentamente 60 mililitros de aceite de oliva. Esta incorporación gradual ayuda a emulsionar el Untable, creando una textura rica y sedosa. La mezcla debe espesarse ligeramente y adquirir un brillo lustroso.
  4. Exprima el jugo de un limón en la licuadora, asegurándose de que no caigan semillas. Mezcle brevemente para combinar. El jugo de limón añade brillo y equilibra la riqueza del aceite de oliva, mejorando el perfil de sabor general.
  5. Transfiera la mezcla batida a un tazón. Agregue sal marina fina al gusto, comenzando con una pequeña pizca y aumentando gradualmente hasta que el sabor esté equilibrado. Pruebe el Untable en un trozo de pan para asegurarse de que el condimento sea de su agrado, ajustando según sea necesario.
  6. Deje reposar el Untable durante unos minutos a temperatura ambiente. Este breve período de reposo permite que los sabores se mezclen, mejorando la profundidad y complejidad del Untable. Sirva el Untable de Pimientos Colombiano 2 frío, invitando a los invitados a compartir y disfrutar.
Cover of Authentic Colombian Cuisine
From the cookbook

Authentic Colombian Cuisine

This recipe is from Authentic Colombian Cuisine by Yassine Sbiti — the Colombian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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