Untable de Pimientos Peruanos 2

Ingredients

• 3pimientos asados
• 2 dientesajo
• 60 mililitrosaceite de oliva
• limónexprimido
• al gustosal marina fina

Method

1. Comience colocando los 3 pimientos asados en una licuadora o en un mortero. Si usa una licuadora, pulse suavemente para descomponerlos, asegurándose de lograr una textura gruesa y no un puré suave. Si usa un mortero, machaque los pimientos hasta que estén triturados y ligeramente gruesos, permitiendo que los aceites naturales se liberen y realcen el sabor.
2. Incorpore gradualmente 60 mililitros de aceite de oliva en la mezcla de pimientos. Si usa una licuadora, rocíe el aceite lentamente mientras mezcla a baja velocidad. Si usa un mortero, agregue el aceite en pequeñas cantidades, mezclando bien con cada adición hasta que la mezcla esté bien combinada y brillante.
3. Exprima el jugo de un limón en la mezcla, revolviendo o mezclando suavemente para incorporar el ácido de manera uniforme. El jugo de limón equilibrará la riqueza del aceite de oliva y realzará la dulzura natural de los pimientos, creando una mezcla armoniosa de sabores.
4. Pele y pique finamente 2 dientes de ajo. Agregue el ajo picado al Untable, revolviendo o mezclando hasta que se distribuya uniformemente. El ajo debe proporcionar una profundidad aromática sutil sin dominar los pimientos.
5. Sazone el Untable con sal marina fina al gusto, comenzando con una pequeña pizca y agregando más si es necesario. Pruebe el Untable usando un trozo de pan para asegurarse de que el sazonado esté equilibrado, ajustando según sea necesario para lograr un sabor salado y bien redondeado.
6. Deje reposar el Untable durante unos minutos a temperatura ambiente. Este breve período de reposo permite que los sabores se mezclen, mejorando el sabor general. Sirva el Untable frío, colocándolo en la mesa para compartir como parte de una comida comunitaria.