Untable de Pimientos Peruanos 3

Ingredients

• 3pimientos asados
• 2 dientesajo
• 60 mililitrosaceite de oliva
• limónexprimido
• al gustosal marina fina

Method

1. Comience preparando los pimientos asados. Si aún no están pelados, retire suavemente las pieles frotándolos con los dedos. Esto asegurará una textura suave en el Untable. Coloque los pimientos pelados en una licuadora o en un mortero, dependiendo de su preferencia por una textura más fina o más gruesa.
2. Agregue los dos dientes de ajo a los pimientos. Si usa una licuadora, pique el ajo en trozos grandes antes de añadirlo para asegurar una mezcla uniforme. Si usa un mortero, triture primero los dientes de ajo para liberar sus aceites y realzar el sabor.
3. Mezcle o triture los pimientos y el ajo juntos hasta lograr una mezcla suave y homogénea. La textura debe ser cremosa sin trozos grandes de ajo o pimiento. Esto forma la base de su Untable.
4. Incorpore lentamente 60 mililitros de aceite de oliva a la mezcla. Si usa una licuadora, vierta el aceite en un hilo fino mientras mezcla a baja velocidad. Si usa un mortero, agregue el aceite gradualmente, revolviendo continuamente para emulsionar la mezcla. Este paso añade riqueza y profundidad al Untable.
5. Exprima el jugo de un limón en la mezcla, asegurándose de que no caigan semillas. Mezcle o revuelva suavemente para combinar. El jugo de limón añade una acidez brillante que equilibra la riqueza del aceite de oliva.
6. Sazone el Untable con sal marina fina al gusto. Comience con una pequeña pizca, mezcle y pruebe untando una pequeña cantidad en un trozo de pan. Ajuste el nivel de sal según sea necesario, teniendo en cuenta que los sabores se integrarán más a medida que el Untable repose.
7. Deje reposar el Untable durante al menos 10 minutos a temperatura ambiente. Este breve período de reposo permite que los sabores se integren y se desarrollen completamente. Sirva el Untable frío, acompañado de pan o como condimento para otros platos, invitando a todos a compartir este deleite tradicional peruano.