Untable de Pimientos Peruanos

Ingredients

• 3pimientos asados
• 2 dientesajo
• 60 mililitrosaceite de oliva
• limónexprimido
• al gustosal marina fina

Method

1. Comience preparando los pimientos asados. Si no están ya pelados, retire suavemente las pieles frotándolos con los dedos o usando un cuchillo pequeño. Coloque los pimientos pelados en una licuadora o en un mortero, dependiendo de su preferencia por la textura. Si usa una licuadora, pulse hasta que los pimientos se descompongan en una pasta gruesa. Si usa un mortero, machaque los pimientos hasta que formen una consistencia suave y uniforme.
2. Agregue los 2 dientes de ajo a la licuadora o mortero. Si usa un mortero, triture el ajo junto con los pimientos hasta que esté completamente integrado. Si usa una licuadora, agregue el ajo y mezcle hasta que esté finamente incorporado. La mezcla debe volverse aromática, con la pungencia del ajo fusionándose con la dulzura de los pimientos.
3. Rocíe lentamente 60 mililitros de aceite de oliva mientras continúa mezclando o machacando la mezcla. Esta incorporación gradual permite que el aceite se emulsione con los pimientos, creando una textura cremosa. El Untable debería comenzar a espesar y tomar una apariencia brillante a medida que el aceite se absorbe completamente.
4. Exprima el jugo de un limón en la mezcla, agregando una acidez brillante que equilibra la riqueza del aceite de oliva. Mezcle o revuelva suavemente para combinar. El jugo de limón debería aclarar ligeramente el color y realzar el aroma de los pimientos.
5. Sazone el Untable con sal marina fina al gusto. Comience con una pequeña pizca, mezcle y pruebe extendiendo un poco sobre un trozo de pan. Ajuste la sal de manera incremental, probando cada vez, hasta que los sabores estén equilibrados y agradables a su paladar.
6. Deje reposar el Untable por un corto tiempo, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen aún más. Este período de reposo también ayuda a que el Untable se enfríe a la temperatura ideal para servir. Una vez reposado, transfiera el Untable a un tazón para servir y disfrútelo frío, como parte de una comida compartida.