Ντουλάπι
Καλύτερο Asafoetida για μαγείρεμα στο σπίτι
Σε τι χρησιμεύει το Asafoetida, ποιες κουζίνες το χρησιμοποιούν και πού να το βρείτε.
Γιατί να ξεκινήσετε εδώ
Hing: a resin that, bloomed in fat, tastes like onion and garlic to a fasting kitchen.
In the International Cuisines books, Asafoetida is not decoration. Add it where the recipe puts it: early if it needs fat and time, late if it is perfume.
Taste Asafoetida before you empty the spoon. Fresh jars smell like themselves; tired ones smell like dust. Buy the smallest amount you will finish.