Mozzarella in Carrozza

Ingredients

• 400 grammimozzarella fresca — affettata
• 8 fettepane bianco
• 2uova — sbattute
• 100 grammipangrattato
• 800 millilitriolio vegetale — per friggere
• 4 cucchiaipassata di pomodoro
• q.b.sale marino fine e pepe nero

Method

1. Inizia affettando i 400 grammi di mozzarella fresca in fette uniformi, di circa 1 cm di spessore. Questo assicura che il formaggio si sciolga uniformemente durante la cottura. Disponi le 8 fette di pane bianco su una superficie di lavoro pulita e posiziona una quantità uguale di fette di mozzarella su 4 delle fette di pane, lasciando un piccolo bordo intorno ai bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la frittura.
2. Rompi le 2 uova in una ciotola bassa e sbattile leggermente con una forchetta fino a quando i tuorli e gli albumi sono completamente combinati. Condisci le uova sbattute con un pizzico di sale marino fine e pepe nero q.b., che esalterà il sapore complessivo del piatto.
3. In un altro piatto basso, distribuisci i 100 grammi di pangrattato. Questi formeranno la crosta croccante per il pane, quindi assicurati che siano distribuiti uniformemente per una copertura omogenea.
4. Posiziona le restanti 4 fette di pane sopra le fette coperte di mozzarella per formare dei sandwich, premendo delicatamente per sigillare i bordi. Immergi ogni sandwich prima nelle uova sbattute, assicurandoti di coprire tutti i lati, e poi nel pangrattato, premendo leggermente affinché le briciole aderiscano bene alla superficie.
5. In una padella grande e dal fondo spesso, versa gli 800 millilitri di olio vegetale e scaldalo a fuoco medio-alto. L'olio è pronto quando un piccolo pezzo di pane immerso in esso sfrigola e diventa dorato in pochi secondi.
6. Abbassa con cura i sandwich preparati nell'olio caldo, friggendo in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella. Friggi ogni sandwich per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando il pane è dorato e croccante, e la mozzarella è sciolta e filante all'interno.
7. Una volta fritti, rimuovi i sandwich dall'olio usando un mestolo forato e posizionali su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Mentre sono ancora caldi, spalma 1 cucchiaio di passata di pomodoro sopra ogni sandwich per un tocco di acidità e dolcezza.
8. Termina con una spolverata di sale marino fine q.b. e servi immediatamente mentre la mozzarella è ancora calda e filante. Goditi la tua Mozzarella in Carrozza come un delizioso e confortante antipasto.