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ItalianAuthentic Cuisine

Bellini

Serves 4 a 6 Bevanda vegetarian, Beverages

Bellini

Born in the heart of Venice, the Bellini is a cocktail that captures the essence of Italian summers, often enjoyed during the leisurely hours of a Sunday brunch. It pays homage to the famed Italian painter Giovanni Bellini, with hues reminiscent of his vibrant palettes. This simple yet elegant drink is a staple in Venetian homes, where it is prepared with minimal fuss and a generous spirit.

The Bellini offers a symphony of flavors: the fresh sweetness of white peach purée melds harmoniously with the effervescence of Prosecco, while a hint of lemon juice adds a bright, balancing note. Served chilled over ice, it is a refreshing delight that embodies the lighthearted elegance of Venetian living.

Ingredients

  • 120 millilitripurea di pesca bianca
  • 60 millilitriProsecco
  • 1 cucchiainosucco di limone
  • 1 tazzaghiaccio

Method

  1. Inizia raffreddando il Prosecco e la purea di pesca bianca in frigorifero per almeno un'ora prima di preparare il Bellini. Questo assicura che la bevanda sia servita alla giusta temperatura, esaltandone le qualità rinfrescanti.
  2. Una volta raffreddati, misura 120 millilitri di purea di pesca bianca in un bicchiere per mescolare. Aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone alla purea. Il succo di limone aggiunge un'acidità sottile che bilancia la dolcezza della pesca.
  3. Riempi il bicchiere per mescolare con 1 tazza di ghiaccio. Questo aiuterà a mantenere il freddo della bevanda mentre combini gli ingredienti.
  4. Versa con cura 60 millilitri di Prosecco freddo sul ghiaccio e sulla purea di pesca. Versa lentamente per preservare le bollicine del Prosecco, essenziali per la consistenza leggera e ariosa di un Bellini.
  5. Mescola delicatamente il composto con un cucchiaio lungo, usando un movimento circolare lento. Questo assicurerà che gli ingredienti siano combinati senza perdere la carbonazione del Prosecco.
  6. Filtra il Bellini in un bicchiere flute freddo, lasciando il ghiaccio nel bicchiere per mescolare. Questo passaggio assicura che la bevanda sia liscia e priva di frammenti di ghiaccio.
  7. Servi il Bellini immediatamente mentre è ancora freddo ed effervescente. Tradizionalmente, non è necessario alcun guarnizione, ma puoi aggiungere una sottile fetta di pesca sul bordo per un tocco decorativo, se desiderato.
Cover of Authentic Italian Cuisine
From the cookbook

Authentic Italian Cuisine

This recipe is from Authentic Italian Cuisine by Yassine Sbiti — the Italian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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