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ItalianAuthentic Cuisine

Espresso

Serves 4 a 6 Bevanda vegetarian, Beverages

Espresso

Espresso is the lifeblood of Italian daily life, brewed with precision and passion in every corner café from Rome to Milan. This home version captures that essence, crafted with the same care and spontaneity as a family cook would, without the formality of café rituals. Here, espresso is less about ceremony and more about the comfort and familiarity of a well-loved routine.

Rich and intense, a perfect shot of espresso should envelop the palate with its deep, robust flavors, balanced by a subtle, smooth crema. The bold, concentrated essence of the coffee, brewed with just the right amount of water, offers a moment of pure Italian indulgence, whether savored alone or as the cornerstone of an elaborate dessert.

Ingredients

  • 18 grammicaffè espresso macinato finemente
  • 30 millilitriacqua

Method

  1. Inizia preriscaldando la tua tazza da espresso. Riempila con acqua calda e lasciala riposare mentre prepari la macchina. Questo assicura che l'espresso rimanga caldo quando servito. Successivamente, sciacqua il gruppo erogatore della tua macchina espresso facendo scorrere l'acqua per circa 5 secondi. Questo passaggio pulisce eventuali residui di caffè macinato e riscalda la macchina alla temperatura ottimale per l'erogazione.
  2. Misura 18 grammi di caffè espresso macinato finemente. È fondamentale utilizzare caffè appena macinato per ottenere il miglior sapore. Metti il caffè nel portafiltro, assicurandoti che sia distribuito uniformemente. Usa un pressino per premere saldamente e uniformemente i fondi di caffè, creando un disco livellato. Questo assicura un'estrazione uniforme e previene il passaggio dell'acqua attraverso i fondi.
  3. Fissa il portafiltro saldamente al gruppo erogatore della macchina espresso. Posiziona la tua tazza preriscaldata sotto il beccuccio. Inizia il processo di estrazione avviando la macchina. Osserva attentamente mentre l'espresso scorre; dovrebbe iniziare con un colore marrone scuro e passare a un colore più chiaro, nocciola, mentre si forma la crema. Mira a un volume totale di circa 25 millilitri, che dovrebbe richiedere circa 25 a 30 secondi.
  4. Una volta che l'espresso raggiunge il volume desiderato e la crema ha un aspetto ricco e nocciola, interrompi l'estrazione. Rimuovi immediatamente la tazza dalla macchina per evitare un'estrazione eccessiva, che può portare all'amarezza.
  5. Servi l'espresso immediatamente per godere appieno del suo sapore e aroma. Tradizionalmente, viene servito senza zucchero, ma puoi offrire zucchero a parte se richiesto. Goditi l'espresso mentre è caldo, assaporando l'equilibrio dei sapori e la consistenza cremosa della crema.
Cover of Authentic Italian Cuisine
From the cookbook

Authentic Italian Cuisine

This recipe is from Authentic Italian Cuisine by Yassine Sbiti — the Italian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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