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ItalianAuthentic Cuisine

Patate al Forno

Serves 4 a 6 Contorno vegetarian, Sides

Patate al Forno

Patate al Forno is a staple in Italian households, effortlessly bridging the gap between weeknight simplicity and weekend comfort. This dish is the embodiment of home-cooked warmth, relying on fundamental ingredients and techniques passed down through generations. Whether it's a casual Tuesday evening or a Sunday family lunch, these potatoes find their place on the table with ease, celebrated for their unpretentious charm.

Expect each bite to deliver a satisfying contrast: a golden, crisp exterior giving way to a tender, buttery interior. The aromatic rosemary and garlic infuse the potatoes with a fragrant earthiness, while a generous seasoning of sea salt and black pepper elevates their natural flavors. Let the olive oil work its magic, binding everything together in a harmonious, rustic symphony.

Ingredients

  • 1 chilogrammopatate Yukon Gold — pelate e tagliate a pezzi
  • 4 cucchiaiolio extravergine d'oliva
  • 3 spicchiaglio — schiacciati
  • 2 cucchiaifoglie di rosmarino
  • a piaceresale marino fine e pepe nero

Method

  1. Preriscalda il forno a 200°C per assicurarti che sia abbastanza caldo per la cottura. Inizia lavando e pelando 1 chilogrammo di patate Yukon Gold. Tagliale in pezzi di dimensioni uniformi, circa 2,5 cm di spessore, per garantire una cottura uniforme e una consistenza omogenea.
  2. Metti una grande teglia da forno sul fornello a fuoco medio. Aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva nella teglia. Pela e schiaccia leggermente 3 spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, quindi aggiungili all'olio. Cuoci l'aglio delicatamente finché non è fragrante e inizia a dorarsi, infondendo l'olio con il suo sapore.
  3. Rimuovi la teglia dal fuoco e aggiungi i pezzi di patate, mescolandoli nell'olio all'aglio per ricoprirli uniformemente. Cospargi 2 cucchiai di foglie di rosmarino sulle patate, assicurandoti che siano ben distribuite. Condisci generosamente con sale marino fine e pepe nero macinato al momento a piacere, mescolando di nuovo per amalgamare.
  4. Trasferisci la teglia nel forno preriscaldato. Arrostisci le patate per circa 45 minuti, girandole a metà cottura per garantire una cottura uniforme. Cerca un colore dorato sui bordi e un interno tenero quando infilzato con una forchetta, che indica che sono pronte.
  5. Una volta che le patate sono perfettamente arrostite, rimuovi la teglia dal forno. Se desideri, elimina gli spicchi d'aglio, poiché hanno già rilasciato il loro sapore. Servi le Patate al Forno calde, direttamente dalla teglia, come contorno al tuo piatto principale, abbracciando la semplicità e il calore della cucina casalinga italiana.
Cover of Authentic Italian Cuisine
From the cookbook

Authentic Italian Cuisine

This recipe is from Authentic Italian Cuisine by Yassine Sbiti — the Italian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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