Crostata di Marmellata

Ingredients

• 300 grammifarina 00
• 150 grammiburro non salato
• 100 grammizucchero semolato
• 1uovo
• 400 grammimarmellata di albicocche

Method

1. Inizia lasciando ammorbidire 150 grammi di burro non salato a temperatura ambiente. Questo renderà più facile incorporarlo nell'impasto, garantendo una consistenza liscia e uniforme. Allo stesso tempo, porta 1 uovo a temperatura ambiente, il che aiuta a mescolarlo più uniformemente con gli altri ingredienti.
2. In una grande ciotola, unisci 300 grammi di farina 00 e 100 grammi di zucchero semolato. Aggiungi il burro ammorbidito e usa la punta delle dita per strofinare il burro nel composto di farina e zucchero. Continua fino a quando il composto assomiglia a briciole grossolane, essenziale per la consistenza tenera della crostata.
3. Crea un incavo al centro del composto di farina e aggiungi l'uovo a temperatura ambiente. Usando una forchetta, mescola delicatamente l'uovo nella farina fino a quando inizia a formarsi un impasto. Una volta che l'impasto inizia a compattarsi, usa le mani per impastarlo delicatamente in una palla liscia. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e refrigeralo per almeno 30 minuti per farlo rassodare, il che renderà più facile stenderlo.
4. Preriscalda il forno a 180°C. Rimuovi l'impasto dal frigorifero e posizionalo su una superficie leggermente infarinata. Stendi l'impasto a uno spessore di circa 5 mm, assicurandoti che sia uniforme. Trasferisci con cura l'impasto steso in una tortiera da 23 cm, premendolo delicatamente nei bordi e tagliando l'eccesso.
5. Distribuisci uniformemente 400 grammi di marmellata di albicocche sulla base dell'impasto nella tortiera. Assicurati che la marmellata sia distribuita uniformemente per evitare cotture irregolari o punti molli. Se desideri, usa l'impasto avanzato per creare strisce a griglia da posizionare sopra la marmellata per un aspetto tradizionale.
6. Metti la tortiera nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e la marmellata bolle leggermente. Il colore dorato della crosta è un indicatore chiave che la crostata è perfettamente cotta.
7. Rimuovi la crostata dal forno e lasciala raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti. Questo tempo di riposo aiuta la marmellata a rassodarsi leggermente, rendendo più facile il taglio. Servi la crostata a temperatura ambiente, permettendo ai sapori di fondersi magnificamente.