Zabaglione

Ingredients

• 6tuorli d'uovo
• 120 grammizucchero semolato
• 120 millilitrivino Marsala
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia

Method

1. Prima di iniziare, assicurati che i 6 tuorli d'uovo siano a temperatura ambiente. Questo aiuta a mescolarli bene con lo zucchero e il vino Marsala, evitando che il composto si rapprenda durante la cottura.
2. In una ciotola di acciaio inossidabile o di vetro resistente al calore di medie dimensioni, unisci i tuorli d'uovo e 120 grammi di zucchero semolato. Usa una frusta per batterli insieme fino a quando il composto diventa pallido e denso, il che dovrebbe richiedere alcuni minuti. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto e il composto dovrebbe avere una consistenza leggera e cremosa.
3. Posiziona la ciotola sopra una pentola di acqua in leggera ebollizione, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Aggiungi 120 millilitri di vino Marsala e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia al composto di uova. Continua a sbattere costantemente per evitare che le uova si rapprendano. Il composto dovrebbe gradualmente addensarsi e diventare spumoso mentre si riscalda.
4. Continua a sbattere il composto sopra l'acqua in ebollizione fino a raggiungere una consistenza densa e simile a una crema. Saprai che è pronto quando forma picchi morbidi e ricopre il dorso di un cucchiaio. Il zabaglione dovrebbe essere liscio e lucido, con una consistenza leggera e ariosa.
5. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, rimuovi la ciotola dal calore. Continua a sbattere per un altro minuto per raffreddarlo leggermente e garantire una consistenza liscia. Questo passaggio aiuta anche a stabilizzare il zabaglione.
6. Servi il zabaglione immediatamente mentre è ancora caldo. Puoi versarlo su frutta fresca o servirlo in bicchieri individuali. Se desideri, termina con una leggera spolverata di cacao in polvere o una spruzzata di zucchero per una dolcezza aggiuntiva.