Spaghetti al Pomodoro e Basilico

Ingredients

• 400 grammispaghetti
• 800 grammipomodori San Marzano — schiacciati
• 3 spicchiaglio — schiacciati
• 4 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 1 mazzettofoglie di basilico
• a piaceresale marino fino

Method

1. Riempire una grande pentola con acqua e portarla a ebollizione vivace a fuoco alto. Una volta bollente, aggiungere una generosa quantità di sale marino fino all'acqua; dovrebbe avere il sapore del mare. Aggiungere 400 grammi di spaghetti e cuocere fino a quando sono al dente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Conservare circa una tazza dell'acqua di cottura della pasta prima di scolare gli spaghetti.
2. Mentre la pasta cuoce, preparare la salsa. Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere 3 spicchi d'aglio, pelati e leggermente schiacciati, nell'olio. Cuocere fino a quando l'aglio è dorato e fragrante, quindi rimuoverlo dalla padella per evitare che bruci.
3. Aggiungere 800 grammi di pomodori San Marzano nella padella. Se si usano pomodori interi, schiacciarli delicatamente con un cucchiaio mentre cuociono. Lasciare sobbollire i pomodori, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si trasformano in una salsa densa e ricca. Assaggiare e condire con sale marino fino secondo necessità.
4. Una volta che gli spaghetti sono cotti e scolati, aggiungerli nella padella con la salsa di pomodoro. Mescolare gli spaghetti nella salsa fuori dal fuoco, assicurandosi che ogni filo sia ben ricoperto. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta riservata per allentarla alla consistenza desiderata.
5. Strappare un mazzetto di foglie di basilico fresco e aggiungerle alla pasta, mescolando delicatamente per amalgamare. Il calore della pasta farà appassire il basilico, rilasciando i suoi oli aromatici. Servire immediatamente gli Spaghetti al Pomodoro e Basilico, godendo dei sapori freschi e vivaci del piatto.