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ItalianAuthentic Cuisine

Tonno alla Siciliana

Serves 4 a 6 Entree seafood, Fish

Tonno alla Siciliana

Tonno alla Siciliana brings the essence of Sicilian home cooking to your table, where olive oil flows generously and measurements are guided by instinct. This dish, with its roots in Sicily's coastal regions, is a staple of family meals, where fresh ingredients and simplicity reign supreme. It's a weekday dinner solution, crafted without ceremony, yet rich with the flavors of the Mediterranean.

Imagine tender tuna steaks, seared to perfection and enveloped in a vibrant sauce of cherry tomatoes and briny capers. A hint of dry white wine elevates the dish, while the judicious use of salt and pepper highlights its natural flavors. The result is a harmonious blend, where each bite reflects the sun-drenched landscape of Sicily. Serve it simply, on its own, to let the flavors shine.

Ingredients

  • 600 grammifiletti di tonno fresco
  • 400 grammipomodorini — dimezzati
  • 100 grammicapperi — sciacquati
  • 120 millilitrivino bianco secco
  • 4 cucchiaiolio extravergine d'oliva
  • a piaceresale marino fine e pepe nero

Method

  1. Inizia sciacquando 600 grammi di filetti di tonno fresco sotto acqua fredda e poi asciugali con carta da cucina. Questo assicura che il tonno si scotti correttamente anziché cuocere a vapore nell'umidità in eccesso.
  2. Scalda 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una larga padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio è scintillante, aggiungi i filetti di tonno. Scottali per circa 2-3 minuti per lato fino a quando sono appena opachi al centro e hanno una crosta dorata. Rimuovi il tonno dalla padella e mettilo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi un po' più di olio d'oliva se necessario e riduci il fuoco a medio. Aggiungi 2 spicchi d'aglio tritati e cuoci fino a quando non diventano fragranti, circa 1 minuto. Fai attenzione a non far bruciare l'aglio, deve solo diventare dorato e aromatico.
  4. Dimezza 400 grammi di pomodorini e aggiungili alla padella. Cuoci i pomodorini per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e rilasciano i loro succhi, creando una leggera salsa.
  5. Aggiungi 100 grammi di capperi alla padella e mescolali nel composto di pomodori. Versa 120 millilitri di vino bianco secco e lascialo sobbollire per alcuni minuti fino a quando l'alcol evapora e la salsa si addensa leggermente.
  6. Rimetti i filetti di tonno nella padella, inserendoli nella salsa di pomodori e capperi. Versa un po' di salsa sul tonno e lascialo cuocere per altri 2 minuti per amalgamare i sapori.
  7. Condisci il piatto con sale marino fine e pepe nero a piacere. Aggiungi un ultimo tocco di olio extravergine d'oliva prima di servire immediatamente, permettendo ai sapori freschi di risaltare.
Cover of Authentic Italian Cuisine
From the cookbook

Authentic Italian Cuisine

This recipe is from Authentic Italian Cuisine by Yassine Sbiti — the Italian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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