Grissini Torinesi

Ingredients

• 400 grammifarina 00
• 200 millilitriacqua tiepida
• 3 grammilievito istantaneo
• 3 cucchiaiolio extra vergine d'oliva
• 2 cucchiainisale marino fino

Method

1. In una grande ciotola, unire 400 grammi di farina 00, 3 grammi di lievito istantaneo e 2 cucchiaini di sale marino fino. Fare un buco al centro e versare 200 millilitri di acqua tiepida e 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Usando le mani o un cucchiaio di legno, mescolare gli ingredienti fino a formare un impasto grezzo, assicurandosi che tutta la farina sia incorporata.
2. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare premendo con il tallone della mano, piegandolo e girandolo. Continuare a impastare per circa 8-10 minuti fino a quando l'impasto è liscio ed elastico. Dovrebbe risultare morbido e leggermente appiccicoso ma non appiccicoso.
3. Rimettere l'impasto impastato nella ciotola e coprirlo con un panno umido o pellicola trasparente. Lasciarlo lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a quando non è raddoppiato di volume. Questo dovrebbe richiedere circa 1-1,5 ore, a seconda della temperatura ambiente. L'impasto è pronto quando è visibilmente cresciuto e si sente arioso quando viene premuto delicatamente.
4. Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno. Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente premendo con le dita. Trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in piccoli pezzi di dimensioni uguali, circa della grandezza di una noce.
5. Arrotolare ogni pezzo di impasto in una corda sottile, approssimativamente dello spessore di una matita, allungandolo e arrotolandolo delicatamente con i palmi delle mani. Trasferire i grissini formati sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra ciascuno per consentire una cottura uniforme.
6. Cuocere i grissini nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti. Dovrebbero risultare leggeri e suonare vuoti quando battuti. Se necessario, ruotare la teglia a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
7. Rimuovere i grissini dal forno e trasferirli su una griglia per raffreddare completamente. Questo aiuterà a fissare la mollica e mantenere la loro croccantezza. Servire i grissini con un lato di olio extra vergine d'oliva per intingere o una spolverata di sale marino per un sapore aggiunto.
8. Per gustare i grissini al meglio, spezzarli delicatamente con le mani piuttosto che affettarli. La crosta dovrebbe essere incredibilmente croccante, offrendo un delizioso contrasto con l'interno tenero.