Babà al Rum

Ingredients

• 300 grammifarina 00
• 150 grammizucchero semolato
• 4uova
• 120 millilitrilatte intero
• 80 grammiburro non salato
• 200 millilitrirum scuro

Method

1. Inizia prendendo le uova, il burro e il latte dal frigorifero. Lasciali raggiungere la temperatura ambiente, il che li renderà più facili da incorporare nell'impasto e aiuterà la pasta a lievitare in modo più uniforme. Questo di solito richiede circa 30 minuti.
2. In una grande ciotola, unisci 300 grammi di farina 00 e 150 grammi di zucchero semolato. Fai un buco al centro e aggiungi le 4 uova a temperatura ambiente. Mescola gradualmente le uova con la farina e lo zucchero, partendo dal centro e lavorando verso l'esterno, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. In un piccolo pentolino, scalda delicatamente 120 millilitri di latte intero a fuoco basso fino a quando è appena tiepido al tatto, ma non caldo. Togli dal fuoco e aggiungi 80 grammi di burro non salato, mescolando fino a quando il burro è completamente sciolto e incorporato nel latte. Questa miscela dovrebbe essere liscia e leggermente addensata.
4. Versa lentamente la miscela di latte e burro nell'impasto, mescolando continuamente per garantire una consistenza liscia e uniforme. L'impasto dovrebbe essere lucido e leggermente elastico. Se sembra troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Trasferisci l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato o in stampi individuali per babà, riempiendoli a metà per lasciare spazio alla lievitazione. Copri lo stampo con un canovaccio pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume. Questo può richiedere circa un'ora, a seconda della temperatura ambiente.
6. Preriscalda il forno a 180°C. Una volta che l'impasto è lievitato, cuocilo nel forno preriscaldato. Il babà è pronto quando è dorato in superficie e ritorna indietro quando viene premuto leggermente. Questo dovrebbe richiedere circa 25-30 minuti.
7. Mentre il babà cuoce, prepara lo sciroppo di rum. In un pentolino, unisci 200 millilitri di rum scuro con 150 grammi di zucchero semolato. Scalda delicatamente, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Lascia raffreddare leggermente lo sciroppo.
8. Una volta che il babà è cotto e leggermente raffreddato, rimuovilo dallo stampo e posizionalo su una griglia. Versa lentamente lo sciroppo di rum sul babà, permettendo che venga assorbito completamente. Il babà dovrebbe essere umido ma non inzuppato, con un ricco aroma di rum.
9. Servi il babà a temperatura ambiente, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Dovrebbe essere morbido, spugnoso e fragrante, perfetto da gustare con una tazza di caffè o come Dolce dopo un pasto.