Struffoli

Ingredients

• 500 grammifarina 00
• 4uova
• 80 grammizucchero semolato
• 800 millilitriolio vegetale — per friggere
• 200 grammimiele
• 100 grammimandorle tostate
• 1 pizzicocannella

Method

1. Inizia portando le uova a temperatura ambiente per garantire che si mescolino bene nell'impasto. Rompi 4 uova in una grande ciotola e aggiungi 80 grammi di zucchero semolato. Sbatti insieme fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e il composto è chiaro e spumoso.
2. Aggiungi gradualmente 500 grammi di farina 00 al composto di uova, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizia a formarsi, trasferiscilo su una superficie infarinata e impasta a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti di impasto, e l'impasto non dovrebbe più attaccarsi alle mani.
3. Arrotola l'impasto in diversi lunghi cordoni sottili dello spessore di un dito. Usa un coltello affilato per tagliare i cordoni in piccoli pezzi, all'incirca della dimensione di una nocciola. Questi pezzi si gonfieranno leggermente quando fritti, quindi mantienili piccoli.
4. In una grande casseruola profonda, scalda 800 millilitri di olio vegetale a fuoco medio-alto. Testa l'olio lasciando cadere un piccolo pezzo di impasto; dovrebbe sfrigolare e salire immediatamente in superficie. Friggi i pezzi di impasto in lotti, assicurandoti che abbiano abbastanza spazio per muoversi, fino a quando sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lotto. Usa un mestolo forato per trasferirli su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
5. In un'altra casseruola, scalda delicatamente 200 grammi di miele a fuoco basso fino a quando diventa sottile e fluido. Aggiungi un pizzico di cannella al miele e mescola per amalgamare. Una volta che il miele è pronto, toglilo dal fuoco.
6. Trasferisci i pezzi di impasto fritti in una grande ciotola e versa sopra il composto di miele caldo. Aggiungi 100 grammi di mandorle tostate e mescola tutto insieme fino a quando gli struffoli sono ben ricoperti di miele e le mandorle sono distribuite uniformemente.
7. Disponi gli struffoli ricoperti di miele in un cumulo o in una forma ad anello su un piatto da portata. Lasciali raffreddare leggermente per permettere al miele di solidificarsi e diventare leggermente appiccicoso, il che aiuterà a mantenere la forma. Servi a temperatura ambiente, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di rassodarsi leggermente.