Crema di Zucca

Ingredients

• 1 chilogrammozucca — sbucciata e a cubetti
• 1cipolla — tritata
• 2 spicchiaglio — tritato
• 1 litrobrodo vegetale
• 100 millilitripanna fresca
• 3 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 40 grammiParmigiano-Reggiano — grattugiato
• 1 pizziconoce moscata grattugiata fresca
• a piaceresale marino fino e pepe bianco

Method

1. Inizia preparando un soffritto. In una pentola grande, scalda 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Trita finemente 1 cipolla e trita 2 spicchi d'aglio. Aggiungili alla pentola, mescolando di tanto in tanto, e cuoci finché la cipolla diventa traslucida e l'aglio è fragrante, facendo attenzione a non farli dorare.
2. Sbuccia e rimuovi i semi da 1 chilogrammo di zucca, quindi tagliala in cubetti di circa 2 cm. Aggiungi la zucca alla pentola con la cipolla e l'aglio ammorbiditi. Mescola per ricoprire la zucca nell'olio e nel soffritto, permettendole di assorbire i sapori per circa 2 minuti.
3. Versa 1 litro di brodo vegetale, assicurandoti che la zucca sia completamente sommersa. Aumenta il calore per portare il composto a un leggero sobbollire. Una volta sobbollente, riduci il calore per mantenere questo sobbollire delicato e cuoci finché la zucca non è tenera al punto da poter essere facilmente trafitta con una forchetta, il che dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti.
4. Una volta che la zucca è tenera, rimuovi la pentola dal fuoco. Usa un frullatore a immersione per frullare il composto direttamente nella pentola fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se non hai un frullatore a immersione, trasferisci con attenzione il composto in un frullatore da banco in lotti, quindi riportalo nella pentola.
5. Mescola 100 millilitri di panna fresca, mescolando fino a quando non è completamente incorporata. Aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata fresca e condisci con sale marino fino e pepe bianco a piacere. La noce moscata dovrebbe aggiungere un aroma caldo e sottile che completa la dolcezza della zucca.
6. Riporta la pentola a fuoco basso e lascia che la crema si riscaldi delicatamente, mescolando di tanto in tanto. Grattugia 40 grammi di Parmigiano-Reggiano e mescolalo nella zuppa fino a quando non si scioglie completamente, aggiungendo una ricca profondità saporita al piatto.
7. Assaggia la crema un'ultima volta, aggiustando il sale e il pepe secondo necessità. Servi la Crema di Zucca calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva in più sopra per una maggiore ricchezza, e guarnisci con ulteriore Parmigiano-Reggiano grattugiato se desiderato.