Pasta e Fagioli

Ingredients

• 300 grammifagioli borlotti — cotti
• 150 grammipasta ditalini
• 3 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 1cipolla — tritata finemente
• 2 spicchiaglio — tritato
• 400 grammipomodori maturi — schiacciati
• 1rametto di rosmarino
• 1,2 litriacqua
• 2 cucchiaiprezzemolo a foglia piatta — tritato
• a piaceresale marino fine e pepe nero

Method

1. Inizia preparando il soffritto. In una pentola capiente, scalda 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Trita finemente 1 cipolla e trita 2 spicchi d'aglio, poi aggiungili alla pentola. Mescola di tanto in tanto, permettendo alla cipolla e all'aglio di ammorbidirsi e diventare traslucidi, il che dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti. Fai attenzione a non farli dorare, poiché questo può conferire un sapore amaro.
2. Una volta pronto il soffritto, aggiungi 400 grammi di pomodori maturi. Se usi pomodori interi, tagliali a pezzetti prima di aggiungerli. Mescolali con il composto di cipolla e aglio, permettendo ai pomodori di rompersi e rilasciare i loro succhi. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti, durante i quali il composto diventerà fragrante e leggermente più denso.
3. Aggiungi 300 grammi di fagioli borlotti alla pentola. Mescola per combinarli con il composto di pomodori, assicurandoti che siano ben ricoperti dai sapori del soffritto. Versa 1,2 litri di acqua e aggiungi un rametto di rosmarino. Aumenta il calore per portare il composto a un leggero sobbollire.
4. Lascia sobbollire la zuppa finché i fagioli non sono teneri. Questo richiederà circa 45 minuti a 1 ora, a seconda della freschezza dei fagioli. Saprai che sono pronti quando sono morbidi e cremosi, ma mantengono ancora la loro forma. Mescola di tanto in tanto e regola il calore per mantenere un leggero sobbollire.
5. Una volta che i fagioli sono teneri, aggiungi 150 grammi di pasta ditalini alla pentola. Mescola bene per assicurarti che la pasta sia sommersa nel liquido. Continua a sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non è cotta al dente. La pasta dovrebbe essere tenera ma avere ancora un leggero morso, il che di solito richiede circa 10 minuti.
6. Rimuovi il rametto di rosmarino e assaggia la zuppa per regolare il condimento. Aggiungi sale marino fine e pepe nero a piacere, tenendo presente che i sapori si intensificheranno leggermente mentre la zuppa riposa. Poco prima di servire, mescola 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato per una nota fresca e erbacea.
7. Termina il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva su ogni porzione. Questo aggiunge un aroma ricco e fruttato e migliora il sapore complessivo. Servi la Pasta e Fagioli calda, permettendo alla miscela confortante di fagioli, pasta e erbe aromatiche di brillare.