Galão

Ingredients

• 200 mililitroscafé espresso forte
• 600 mililitrosleite integral — aquecido
• 2 colheres de cháaçúcar — a gosto
• 1 colher de chácanela em pó — opcional

Method

1. Comece preparando 200 mililitros de café espresso forte. Se tiver uma máquina de espresso, use-a para tirar um café fresco. Caso contrário, use uma cafeteira italiana ou prensa francesa para obter um café forte. Esta será a base do seu Galão, então certifique-se de que está rico e aromático.
2. Enquanto o café está sendo preparado, despeje 600 mililitros de leite integral em uma panela pequena. Coloque a panela em fogo médio e aqueça suavemente o leite. Mexa ocasionalmente para evitar que se forme uma película na superfície. O leite deve ser aquecido até estar a fumegar, mas não a ferver.
3. Uma vez que o leite esteja aquecido, adicione 2 colheres de chá de açúcar à panela. Mexa continuamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso garante que a doçura seja distribuída uniformemente pelo leite.
4. Adicione 1 colher de chá de canela em pó à mistura de leite e açúcar. Mexa bem para combinar, permitindo que a canela infunda no leite. O aroma da canela deve ser perceptível, indicando que está bem incorporada.
5. Combine o espresso preparado com a mistura de leite. Despeje o café lentamente na panela, mexendo suavemente para misturar os sabores. A cor deve ser um marrom claro e cremoso, típico de um Galão.
6. Deixe o Galão descansar por um minuto para permitir que os sabores se fundam. Prove a bebida para verificar o equilíbrio entre doçura e força. Ajuste com um pouco mais de açúcar, se desejar, mas lembre-se de que o Galão tradicionalmente não é excessivamente doce.
7. Para servir, aqueça suas xícaras enxaguando-as com água quente e depois secando-as. Despeje o Galão nas xícaras aquecidas, garantindo uma distribuição uniforme do líquido e da espuma. Sirva imediatamente enquanto a bebida está quente, opcionalmente decorada com uma leve pitada de canela por cima.